タイの屋台の味 空芯菜炒め
 レシピ・作り方

「タイの屋台の味 空芯菜炒め
」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

タイ人直伝の空芯菜炒めです! 空芯菜は茎の部分が少々固いのですが、葉と茎を分けて茎だけ湯通しすることで、とってもおいしい炒め物ができます。 おうちで手軽にエスニックが楽しめますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • 空芯菜1束
  • すりおろしニンニク1cm
  • すりおろし生姜1cm
  • サラダ油大さじ1
  • 赤唐辛子少々
  • 砂糖小さじ1/2
  • ナンプラー小さじ1
  • オイスターソース小さじ1
  • ブラックペッパー少々

作り方

  1. 1.
    空芯菜を茎と葉に分け、鍋に塩を入れた後に茎を入れて湯通しします。
  2. 2.
    フライパンにサラダ油とニンニク、しょうが、赤唐辛子を入れて、中火で炒め、香りが出たら空芯菜の茎を入れ炒め、葉も加える。
  3. 3.
    調味料を入れ、短時間で炒めます。

料理のコツ・ポイント

茎の部分は、湯通ししないと固くて食べにくいので、必ず湯通しをして、水気をよく切ります。
ニンニクとしょうがはすりおろしのチューブを使いましたが、みじん切りでも美味しいです。
フライパンに空芯菜を入れてからは、手早く短時間で炒めるとシャキッとした歯ざわりが楽しめます。

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