えのきとさつまいものレモン風味サラダ レシピ・作り方

「えのきとさつまいものレモン風味サラダ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レモン風味がさわやかなえのきサラダは、いかがですか。さつまいものほのかな甘みと、レモンの酸味が効いたえのきが、抜群の相性で美味しいです。さっぱりとしたサラダなので、ボリュームのあるメイン料理の副菜としてもおすすめです。
調理時間:15分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • えのき200g
  • さつまいも100g
  • 水 (さらす用)適量
  • にんじん50g
  • ニンニク1片
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ3
  • レモン汁大さじ1
  • ベビーリーフ20g
  • パセリ (生)5g

作り方

  1. 準備.
    にんじんの皮は、むいておきます。
  2. 1.
    さつまいもは皮をむいて、1cm角のサイコロ状に切り、10分程水にさらして、水気を切ります。
  3. 2.
    耐熱ボウルに入れてラップし、600Wの電子レンジで1分30秒加熱して、8割程度火を通します。
  4. 3.
    えのきは石づきを落とし、長さを半分に切ってほぐします。にんじんは5cmの長さの千切りにします。ニンニクとパセリはみじん切りにします。
  5. 4.
    フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、ニンニクの香りがしてきたら、にんじん、えのきの順に入れて中火で炒めます。全体に油が回ったら、2を入れて炒めます。
  6. 5.
    野菜に火が通ったら塩と黒こしょうをふって調味し、火を止めます。
  7. 6.
    レモン汁を入れて和えます。
  8. 7.
    お皿にべビーリーフと6をのせて、パセリを散らせば完成です。

料理のコツ・ポイント

さつまいもは電子レンジで加熱しすぎると、フライパンで炒めているうちに崩れてしまうので、加熱しすぎないように気をつけて下さいね。

たべれぽ

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