【古澤シェフ】 生姜焼き　レシピ・作り方

手順

• 準備しめじは石づきを切り落としておきます。
• 1大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
• 2しめじは手で軽くほぐします。
• 3玉ねぎは粗みじん切りにします。
• 4豚ロースは筋を包丁で切ります。
• 54、豚バラ肉、豚もも肉の片面に塩麹を塗り、落としラップをし10分おきます。ラップを外し、粗挽き白こしょうを塩麹を塗った面にふります。
• 6ボウルに玉ねぎ以外のタレの材料を入れてホイッパーで混ぜ、3を入れます。
• 75の豚ロースの塩麹を塗った面で、5の豚バラ肉、豚もも肉をそれぞれ挟みます。
• 8フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひきます。7を入れて蓋をし、3分程加熱します。焼き色が付いたら裏返し、再度蓋をして加熱します。豚肉に8割程度火が入ったら蓋を外し、6を入れて加熱し、沸騰して豚肉に火が通ったら火から下ろします。
• 9別のフライパンに無塩バターを入れて中火で加熱し、バターが溶けたら2を入れて塩をふり、炒めます。焼き色が付き、しんなりしたら粗挽き黒こしょうをふって火から下ろします。
• 10器に9を盛り付け、8、1をのせて完成です。