【古澤シェフ】生姜焼き　レシピ・作り方

手順

• 準備しめじは石づきを切り落としておきます。
• 1玉ねぎは粗みじん切りにします。
• 2大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
• 3しめじは手でほぐします。
• 4豚ロースは筋を包丁で切ります。
• 54、豚バラ肉、豚もも肉の表面に塩麹を塗り、落としラップをし10分置きます。
• 6ボウルに玉ねぎ以外のタレの材料を入れてホイッパーで混ぜ、1を入れます。
• 75のラップを外し、粗挽き白こしょうを塩麹を塗った面にふります。
• 87の豚ロースの塩麹を塗った面で、7の豚バラ肉、豚もも肉をそれぞれ挟みます。
• 9フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひきます。8を入れて蓋をし、3分程焼きます。
• 10焼いている間に、別のフライパンに無塩バターを入れて中火で加熱し、無塩バターが溶けたら3を入れて塩をふり、炒めます。
• 119の片面に焼き色がついたら裏返し、再度蓋をして中火で焼きます。
• 1210のしめじに焼き色がつき、しんなりしたら粗挽き黒こしょうをふり、火から下ろします。
• 1311に8割程火が入ったら蓋を外し、6を入れて中火で加熱し、沸騰して豚肉に火が通ったら火から下ろします。
• 14器に12を敷き、13を盛り付け、2をのせて完成です。