信州の郷土料理 山賊焼き丼 レシピ・作り方

「信州の郷土料理 山賊焼き丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

信州・長野県の郷土料理『山賊焼き』です。 おかずやおつまみにもなりますが、ごはんが進む味付けなので丼にしてみました。 にんにくと生姜の風味が効いていてとってもおいしいですよ! パンにも合うのでバンズや食パンで挟んでもGOODです!
調理時間:20分 (肉を漬け込む時間は別途)
費用目安:300円前後
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材料(1人前)

  • 鶏もも肉150g
  • 片栗粉適量
  • サラダ油大さじ2
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ①すりおろし生姜小さじ1/4
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1/2
  • ①ごま油大さじ1/2
  • ①はちみつ小さじ1/2
  • ②マヨネーズ大さじ1
  • ②マスタード小さじ1/2
  • ごはん180g
  • グリーンリーフ適量

作り方

  1. 1.
    ボウルに①を混ぜ合わせます。
  2. 2.
    鶏肉は両面にフォークで穴を開けて一口大に切り、1に30分ほど漬けます。
  3. 3.
    2の表面の水分をふき取り、片栗粉をまぶします。
  4. 4.
    フライパンにサラダ油を熱し、3を中火で揚げ焼きにします。
  5. 5.
    ②を混ぜ合わせます。
  6. 6.
    器にごはんを盛り、グリーンリーフを敷いた上に4をのせます。5をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏肉は長い時間漬け込んだほうが味が染み込みます。最低でも30分、一晩漬け込んでも良いです。
油で揚げると短時間でカラッと出来ますが、少ない油で揚げ焼きにするほうがあっさりと仕上がります。
こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。

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