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【桝谷シェフ】パルメザンチーズリゾット　レシピ・作り方

「【桝谷シェフ】パルメザンチーズリゾット」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

桝谷周一郎
『オステリア ルッカ』/オーナーシェフ
調理時間
20分
費用目安
500円
4.14(10)
代官山のイタリアン『オステリア ルッカ』のオーナーシェフ、桝谷周一郎さんに教えていただいたレシピ、パルメザンチーズリゾットのご紹介です。お米からお手軽に、絶品チーズリゾットがお作りいただけますよ。ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。

▼桝谷シェフについて
・シェフのYouTube
https://www.youtube.com/channel/UCi8dcbdGgWETuTf6vtKdVDw
・シェフのTwitter
https://twitter.com/luccachan
・シェフのInstagram
https://www.instagram.com/shuichiromasuya/?hl=ja
・お店のFacebook
https://www.facebook.com/osteria.lucca/
・お店のwebサイト
https://www.osteria-lucca.com/
・所在地
オステリア ルッカ♡東4丁目
〒150-0011 東京都渋谷区東4丁目9−10 TS広尾ビル B1

こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。
ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。
https://www.kurashiru.com/recipes/34f31ea9-14c3-4187-86c1-a24026e10c41
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1パンチェッタは細切りにします。
  • 2玉ねぎは粗みじん切りにします。
  • 3鍋にお湯を沸かし、塩、米を入れて弱火で10分程、芯が少し残る程度まで混ぜながらゆでます。
  • 4ゆでている間に、フライパンに無塩バターを入れて弱火にかけ、1、オリーブオイルを入れて炒めます。
  • 52を入れて弱火で10分程、玉ねぎが透き通るまで炒め、火を止めて牛乳を加えます。中火にかけてひと煮立ちさせ、火を止めます。
  • 63を湯切りして加えて弱火にかけ、無塩バター、パルミジャーノレッジャーノを加えて混ぜます。塩で味を調え、火から下ろします。
  • 7器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

コツ・ポイント

お好みで塩、粗挽き黒こしょう、パルミジャーノレッジャーノの量を調整してください。 牛乳は、加熱しすぎると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。

たべれぽ

レシピ満足度
4.14
10人の平均満足度

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