【桝谷シェフ】パルメザンチーズリゾット　レシピ・作り方

手順

• 1玉ねぎはみじん切りにします。
• 2薄切りロングベーコンは薄切りにします。
• 3鍋にお湯を沸かし、塩、米を入れて時々混ぜながら、弱火で芯が少し残る程度まで10分程ゆで、湯切りします。
• 4フライパンに無塩バターを入れて弱火にかけ、2、オリーブオイルを入れて全体に油が回るまで炒めます。
• 51を入れて弱火で10分程、玉ねぎが透き通るまで炒め、火を止めて牛乳を入れます。中火にかけてひと煮立ちさせ、火を止めます。
• 63を入れ、弱火にかけて無塩バター、パルミジャーノレッジャーノを入れて軽くなじませます。塩で味を調え、火から下ろします。
• 7器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。