ていねいに作る 基本のゆずジャム　レシピ・作り方

手順

• 準備ゆずは皮をよく洗っておきます。
• 1ゆずは皮をむき、白い部分を削ぎ落とし、千切りにします。
• 2半分に切り、果汁を絞ります。果汁と種を分け、お茶パックに種を20粒程入れます。
  ポイント

  種をお茶パックに入れておくと、後で取り除く際に便利ですよ。
• 3鍋にたっぷりの水、1を入れて中火で加熱し、沸騰したらお湯を切ります。同じように計3回くり返します。
  ポイント

  茹でると苦味やえぐみが和らぎます。
• 4鍋に3、2、砂糖、水を入れて強火で加熱します。
• 5沸騰したら中火にし、焦げないように木べらでかき混ぜながら15〜20分煮詰めます。とろみがついたら種を取り出し、火から下ろします。
  ポイント

  冷めると粘度が高くなるので、少しゆるめの状態で火を止めてくださいね。
• 6容器に詰めて完成です。