ていねいに作る 基本のゆずジャム レシピ・作り方
「ていねいに作る 基本のゆずジャム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ゆずのおいしい季節にちょっと時間をかけて、ジャムを作ってみてはいかがですか?少し手間はかかりますが、1から丁寧に作り上げた作ったジャムは格別の美味しさです。朝のトーストにのせたり、お湯でのばして柚子茶にするのもおすすめです。ぜひお試しくださいね。
材料(200g)
- ゆず (計500g) 4個
- 水 (湯がく用) 適量
- (A)砂糖 150g
- (A)水 100ml
手順
- 1 ゆずはよく洗い皮を剥き、白い部分を削ぎ落として千切りにします。
- 2 半分に切り、果汁を絞ります。果汁と種を分け、種は20粒程度をお茶パックに入れます。
- 3 鍋にたっぷりの水と1を入れ、中火にかけ、茹でこぼします。それを3回繰り返し、水気を切ります。
- 4 鍋に2、3、(A)を入れて強火で熱します。沸騰したら中火にし、焦げ付かないようにときどき木べらで混ぜながら煮詰めます。
- 5 15〜20分ほど煮て、とろっとしてきたら種を取り出し、完成です。
コツ・ポイント
冷めるとより固まってくるので、煮終わったときは少しゆるい程度でで火を止めてください。ゆずの種にはとろみの成分が含まれているので、一緒に煮ることによって、ジャムにとろみが出ます。 ゆずは皮の白い部分に苦味があるので、取り除いてくださいね。 砂糖はグラニュー糖や三温糖などでもおいしく作れます。 保存容器は煮沸したり、食器用の塩素を使用するなどして消毒してからお使いください。
たべれぽ
masako
2020.12.25
ご近所さんから小さい柚子をたくさんいただきました。
ピューラーで薄く削りました。
183人のユーザーが参考になった
Marrie Rose
2021.2.3
小さな柚子を10個使って、砂糖などの分量はそのままで作りました✨
美味しくて柚子の香り高く、良いジャムができました✨
96人のユーザーが参考になった
ticca
2021.1.25
半量で作りました。甘さが足りないと思い、砂糖を大さじ1足してしまいました。コツ、ポイントに書いてあるように、冷めれば凝縮されるのですね😅硬くなってしまいました。味は美味しいです😊
60人のユーザーが参考になった
Aya
2021.12.14
31個ゆず使用。大瓶→880g✖️3と、小瓶✖️1
皮361g【白い内側除き】
液体432g【44ml】
ゆずに対して調味料は適量。
薄皮苦味ありと書いてあったので😅外黄色内側の薄皮白い部分を取り除くのに🙀気付けば
1日ジャム作りをしていましたw
途中💻違う作り方で
ググったら、タネ以外も食べれると知り💧
写真左の大瓶は、タネ以外の身の皮もいれて作りました💓
中皮を入れても苦味なし。
中皮効果で、ジャム弾力も増して😃食べた時に、中皮も気にならず、時短🙌簡単に作れ美味しかったです✨✨✨
レシピの
ていねいに作ったジャムを
母にプレゼント🎁したら
美味しいと喜んで貰えて
嬉しかったです😃💕💕💕
19人のユーザーが参考になった
ユーザー323914
2021.11.30
ゆすをもらったので作りました
初めてでしたが上手に出来ました
皮むきはピーラーでやったら白い所がなく剥けました!!
手間は少しかかりましたが苦味もなく柚子のいい香りです
18人のユーザーが参考になった
ユーザーsachi⭐︎0615
2020.11.25
柚子がたくさん収穫でき、柚子味噌とジャムを作りました
白い渋皮を全部取り除いて作りました。
綺麗に出来まろやかに仕上がりました
13人のユーザーが参考になった
hs246
2020.12.27
下処理大変でしたが、美味しく出来きて良かったです♪
9人のユーザーが参考になった
ゆうか
2017.12.22
花柚で作りました。
手間はかかりましたが、おいしかったです。
9人のユーザーが参考になった
もふ
2020.11.21
最初の下準備をクリアすれば、美味しい、綺麗な
柚子ジャムが出来ました。
8人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
質問
こしあん
何故種をいれるんですか?
kurashiru
ゆずの種にはとろみの成分が含まれており、一緒に煮ることによって、ジャムにとろみが出るため入れています。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
戌パン
砂糖の一部を蜂蜜に置き換えたいのですが、何%ぐらいまでなら可能でしょうか?
kurashiru
砂糖の一部を蜂蜜に置き換える場合、お好みの割合でお作りいただけます。風味は少し変わりますが、はちみつのみでもお作りいただけますよ。お好みの割合で作ってみてくださいね。おいしく作れますように。
sn
なぜ柚子の皮を3回もゆがくんですか?
kurashiru
柚子の皮には苦味成分がたくさん含まれているため、3回湯がいて苦味を取り除いています。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
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