ていねいに作る 基本のゆずジャム レシピ・作り方

「ていねいに作る 基本のゆずジャム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ゆずのおいしい季節にちょっと時間をかけて、ジャムを作ってみてはいかがですか?少し手間はかかりますが、1から丁寧に作り上げた作ったジャムは格別の美味しさです。朝のトーストにのせたり、お湯でのばして柚子茶にするのもおすすめです。ぜひお試しくださいね。

材料(200g)

手順

  1. 1 ゆずはよく洗い皮を剥き、白い部分を削ぎ落として千切りにします。
  2. 2 半分に切り、果汁を絞ります。果汁と種を分け、種は20粒程度をお茶パックに入れます。
  3. 3 鍋にたっぷりの水と1を入れ、中火にかけ、茹でこぼします。それを3回繰り返し、水気を切ります。
  4. 4 鍋に2、3、(A)を入れて強火で熱します。沸騰したら中火にし、焦げ付かないようにときどき木べらで混ぜながら煮詰めます。
  5. 5 15〜20分ほど煮て、とろっとしてきたら種を取り出し、完成です。

コツ・ポイント

冷めるとより固まってくるので、煮終わったときは少しゆるい程度でで火を止めてください。ゆずの種にはとろみの成分が含まれているので、一緒に煮ることによって、ジャムにとろみが出ます。 ゆずは皮の白い部分に苦味があるので、取り除いてくださいね。 砂糖はグラニュー糖や三温糖などでもおいしく作れます。 保存容器は煮沸したり、食器用の塩素を使用するなどして消毒してからお使いください。

たべれぽ

4.6
392件のレビュー
たべれぽの写真
masako
masako
2020.12.25
ご近所さんから小さい柚子をたくさんいただきました。 ピューラーで薄く削りました。
183人のユーザーが参考になった
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Marrie Rose
Marrie Rose
2021.2.3
小さな柚子を10個使って、砂糖などの分量はそのままで作りました✨ 美味しくて柚子の香り高く、良いジャムができました✨
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ticca
ticca
2021.1.25
半量で作りました。甘さが足りないと思い、砂糖を大さじ1足してしまいました。コツ、ポイントに書いてあるように、冷めれば凝縮されるのですね😅硬くなってしまいました。味は美味しいです😊
60人のユーザーが参考になった
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Aya
Aya
2021.12.14
31個ゆず使用。大瓶→880g✖️3と、小瓶✖️1 皮361g【白い内側除き】 液体432g【44ml】 ゆずに対して調味料は適量。 薄皮苦味ありと書いてあったので😅外黄色内側の薄皮白い部分を取り除くのに🙀気付けば 1日ジャム作りをしていましたw 途中💻違う作り方で ググったら、タネ以外も食べれると知り💧 写真左の大瓶は、タネ以外の身の皮もいれて作りました💓 中皮を入れても苦味なし。 中皮効果で、ジャム弾力も増して😃食べた時に、中皮も気にならず、時短🙌簡単に作れ美味しかったです✨✨✨ レシピの ていねいに作ったジャムを 母にプレゼント🎁したら 美味しいと喜んで貰えて 嬉しかったです😃💕💕💕
19人のユーザーが参考になった
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ユーザー323914
ユーザー323914
2021.11.30
ゆすをもらったので作りました 初めてでしたが上手に出来ました 皮むきはピーラーでやったら白い所がなく剥けました!! 手間は少しかかりましたが苦味もなく柚子のいい香りです
18人のユーザーが参考になった
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ユーザーsachi⭐︎0615
ユーザーsachi⭐︎0615
2020.11.25
柚子がたくさん収穫でき、柚子味噌とジャムを作りました 白い渋皮を全部取り除いて作りました。 綺麗に出来まろやかに仕上がりました
13人のユーザーが参考になった
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hs246
hs246
2020.12.27
下処理大変でしたが、美味しく出来きて良かったです♪
9人のユーザーが参考になった
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ゆうか
ゆうか
2017.12.22
花柚で作りました。 手間はかかりましたが、おいしかったです。
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もふ
もふ
2020.11.21
最初の下準備をクリアすれば、美味しい、綺麗な 柚子ジャムが出来ました。
8人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

質問

こしあん
こしあん
何故種をいれるんですか?
kurashiru
kurashiru
ゆずの種にはとろみの成分が含まれており、一緒に煮ることによって、ジャムにとろみが出るため入れています。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
戌パン
戌パン
砂糖の一部を蜂蜜に置き換えたいのですが、何%ぐらいまでなら可能でしょうか?
kurashiru
kurashiru
砂糖の一部を蜂蜜に置き換える場合、お好みの割合でお作りいただけます。風味は少し変わりますが、はちみつのみでもお作りいただけますよ。お好みの割合で作ってみてくださいね。おいしく作れますように。
sn
sn
なぜ柚子の皮を3回もゆがくんですか?
kurashiru
kurashiru
柚子の皮には苦味成分がたくさん含まれているため、3回湯がいて苦味を取り除いています。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。

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