ていねいに作る 基本のゆずジャム レシピ・作り方

「ていねいに作る 基本のゆずジャム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ゆずのおいしい季節にちょっと時間をかけて、ジャムを作ってみてはいかがですか?少し手間はかかりますが、1から丁寧に作り上げた作ったジャムは格別の美味しさです。朝のトーストにのせたり、お湯でのばして柚子茶にするのもおすすめです。ぜひつくってみてくださいね。
調理時間:50分
費用目安:400円前後
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材料(200ml)

  • ゆず (計500g)4個
  • 水 (湯がく用)適量
  • ①砂糖150g
  • ①水100ml

作り方

  1. 1.
    ゆずはよく洗い皮を剥き、白い部分を削ぎ落として千切りにします。
  2. 2.
    半分に切り、果汁を絞ります。果汁と種を分け、種は20粒程度をお茶パックに入れます。
  3. 3.
    鍋にたっぷりの水と1を入れ、中火にかけ、茹でこぼします。それを3回繰り返し、水気を切ります。
  4. 4.
    鍋に2、3、①を入れて強火で熱します。沸騰したら中火にし、焦げ付かないようにときどき木べらで混ぜながら煮詰めます。
  5. 5.
    15〜20分ほど煮て、とろっとしてきたら種を取り出し、完成です。

料理のコツ・ポイント

冷めるとより固まってくるので、煮終わったときは少しゆるい程度でで火を止めてください。ゆずの種にはとろみの成分が含まれているので、一緒に煮ることによって、ジャムにとろみが出ます。
ゆずは皮の白い部分に苦味があるので、取り除いてくださいね。
砂糖はグラニュー糖や三温糖などでもおいしく作れます。甘さはご自分の好みで加減して調整してください。
保存状況にもよりますが、煮沸消毒した瓶等に入れ冷蔵庫で2週間程度保存しお楽しみいただけます。あまり長期になりますと、カビが生えてしまう事もありますので、できるだけお早めにお召し上がりください。また、小分けにし冷凍保存も可能で、冷凍の場合は1か月以上の保管も可能ですが、長期になりますと、冷凍焼けや風味が落ちてしまうのでご注意ください。

たべれぽ

たべれぽ
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春よ恋😌🌸💕
2018年02月02日

おいしかったです😀

たべれぽ
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のっぺら
2017年12月25日

ゆず8個でつくったのですごく時間がかかりましたが、そのぶんすごく美味しいです👍みんなからも大好評です🎵ぜひまたつくりたいです✌

たべれぽ
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ゆうか
2017年12月22日

花柚で作りました。
手間はかかりましたが、おいしかったです。

コメント

戌パン
戌パン
砂糖の一部を蜂蜜に置き換えたいのですが、何%ぐらいまでなら可能でしょうか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
砂糖の一部を蜂蜜に置き換える場合、お好みの割合でお作りいただけます。風味は少し変わりますが、はちみつのみでもお作りいただけますよ。お好みの割合で作ってみてくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
華菜
華菜
なぜ柚子の皮を3回もゆがくんですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
柚子の皮には苦味成分がたくさん含まれているため、3回湯がいて苦味を取り除いています。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
こしあん
こしあん
何故種をいれるんですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ゆずの種にはとろみの成分が含まれており、一緒に煮ることによって、ジャムにとろみが出るため入れています。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
5ヶ月前

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