ていねいに作る 基本のゆずジャム　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ゆずは皮をよく洗っておきます。
2. 1 ゆずは皮をむき、白い部分を削ぎ落とし、千切りにします。
3. 2 半分に切り、果汁を絞ります。果汁と種を分け、お茶パックに種を20粒程入れます。
   ポイント

   種をお茶パックに入れておくと、後で取り除く際に便利ですよ。
4. 3 鍋にたっぷりの水、1を入れて中火で加熱し、沸騰したらお湯を切ります。同じように計3回くり返します。
   ポイント

   茹でると苦味やえぐみが和らぎます。
5. 4 鍋に3、2、砂糖、水を入れて強火で加熱します。
6. 5 沸騰したら中火にし、焦げないように木べらでかき混ぜながら15〜20分煮詰めます。とろみがついたら種を取り出し、火から下ろします。
   ポイント

   冷めると粘度が高くなるので、少しゆるめの状態で火を止めてくださいね。
7. 6 容器に詰めて完成です。