【シェフのレシピ帖・料理人城二郎】クロックムッシュ レシピ・作り方

「【シェフのレシピ帖・料理人城二郎】クロックムッシュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

"料理人城二郎"というYouTubeチャンネルを運営するフレンチのシェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現! 今回は、クロックムッシュのご紹介です。マッシュルーム香るバターと、2種類のチーズに手作りホワイトソース、パリパリに焼いた春巻きの皮の組み合わせが食欲をそそる一品です。 今回のレシピはクラシルYouTubeでもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

作り方

  1. 準備. マッシュルームバター用の有塩バターは常温に戻しておきます。 ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。 ピクルスは3等分に切っておきます。
  2. 1. 食パンは耳を切り落とします。
  3. 2. ホワイトマッシュルームはみじん切りにします。
  4. 3. カマンベールチーズは5mm幅に切ります。ロースハムは半分に切ります。
  5. 4. マッシュルームバターを作ります。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、2を加えてしんなりするまで加熱し、火から下ろし、完全に冷まします。
  6. 5. ボウルに有塩バター、4を入れて練ります。
  7. 6. ホワイトソースを作ります。鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
  8. 7. 別の鍋に有塩バターを入れて中火で熱し、有塩バターが溶けたら薄力粉を入れてホイッパーで混ぜながら2分程中火にかけ、薄力粉に火を入れます。
  9. 8. 6を5回に分けて加えながらホイッパーで混ぜ、粉気がなくなったら塩を加えます。混ぜながら弱火で10分程、ツヤが出るまで加熱し、火から下ろします。
  10. 9. 1の片面に5を半量程塗ります。1枚に3をのせ、ピザ用チーズをのせてもう1枚で挟み、上面に8を半量程塗ります。
  11. 10. 春巻きの皮をひし形の端を重ねて置き、9の8を塗った面を下にして置き、残りの8を塗りながら包みます。ラップで包み、重しをのせ5分おきます。
  12. 11. フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し、10を入れて蓋をして3分程、焼き色がつくまで焼きます。裏返して蓋をし、2分程中火で焼きます。
  13. 12. 蓋を取って側面にも焼き色が付くまで焼き、火から下ろします。3等分に切ります。
  14. 13. ボウルにベビーリーフ、白ワインビネガーを入れて和えます。
  15. 14. 12を器に盛り付け、13、ピクルスを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

余ったマッシュルームバターはパンに塗ったり、炒め物の仕上げに入れてご使用ください。 また余ったホワイトソースはグラタンやドリアにご使用ください。

たべれぽ

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