カリカリ 目玉焼きの作り方　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

直接割り入れるのではなく、ボウルなどに割ってからフライパンに乗せた方が綺麗に仕上がります。 フライパンが冷たい状態で卵を入れてから加熱することで、じっくり火を通しカリカリに仕上がります。 油は普段より多めに入れた方がカリカリになります。 このやり方だと黄身は半熟になりますが、半熟が苦手でしっかり焼きたい場合はひっくり返すか、カリカリの直前に油を拭き取って大さじ1の水を入れフタをして弱火でお好みまで焼いてフタをとり最後に強火で水分を飛ばしてください。