圧力鍋でつくる 筑前煮　レシピ・作り方

手順

• 準備レンコン、にんじんは皮をむいておきます。ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
• 1干し椎茸は水を張ったボウルに入れ、パッケージの表記通りに戻します。干し椎茸は軸を切り落として半分に切り、戻し汁を300ml程取り分けます。
• 2レンコンは乱切りにします。水を張ったボウルに入れて5分程置き、水気を切ります。
  ポイント

  レンコンは水にさらすことで変色を防ぐことができます。
• 3ごぼうは乱切りにします。水を張ったボウルに入れて5分程置き、水気を切ります。
  ポイント

  ゴボウは水にさらすことで変色を防ぐことができます。
• 4こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。ボウルに移して塩を入れ、手でよく揉みこみます。お湯を沸騰させた鍋に入れ、中火で3分程ゆで、湯切りをします。
  ポイント

  こんにゃくはスプーンでちぎることで、味が染みやすくなります。
• 5にんじんは乱切りにします。
• 6お湯を沸騰させた鍋に塩、絹さやを入れ、中に火が通るまで30秒程ゆでます。湯切りをして粗熱が取れたら、ヘタと筋を取って斜め半分に切ります。
• 7鶏もも肉は一口大に切ります。
• 8中火で熱した圧力鍋にサラダ油をひき、7を入れ、色が変わるまで炒めたら、1の干し椎茸、2、3、4、5を入れ、全体に油がなじむまで中火で3分程炒めます。
• 91の戻し汁、(A)を入れ、全体を混ぜ合わせたら、蓋をして中火で加熱します。
• 10圧力がかかり、蒸気が出てきたら弱火にして鶏もも肉に火が通るまで5分加圧し、火から下ろします。
• 11圧力が完全に抜けるまでそのまま置き、安全ロックピンが完全に下がったら、蓋を開けて器に盛り付け、6を飾って完成です。