男子ウケ抜群!ピリ辛よだれ鶏 レシピ・作り方

「男子ウケ抜群!ピリ辛よだれ鶏」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

これからの暑い時期にピリ辛がたまらない、よだれ鶏です。 鶏むね肉を使用しているのでヘルシーながらも、タレがしっかりしているのでボリューム感もばっちりです。 一手間かけてるので、しっとり柔らかく仕上がります。 男子受け抜群!家族受け抜群!おもてなしにもぴったりの大人気のおかずになること間違いなしです。
調理時間:20分 (鶏むね肉を放置する時間は含まれてません)
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 鶏むね肉200g
  • 下処理用
  • 片栗粉大さじ1
  • 下茹で用
  • ①水500ml
  • ①生姜5g
  • ①酒大さじ2
  • ①塩大さじ1/2
  • タレ
  • ②茹で汁大さじ3
  • ②しょうゆ大さじ3
  • ②ごま油大さじ2
  • ②ラー油大さじ1
  • ②砂糖大さじ1
  • ②酢大さじ1
  • ②甜麺醤小さじ1
  • ②くるみ10g
  • 生姜10g
  • ニンニク10g

作り方

  1. 準備.
    鶏むね肉は室温で戻しておきます。 くるみは手で細かくしておきます。
  2. 1.
    タレ用の生姜、ニンニクは、みじん切りにします。下茹で用の生姜は皮を剥きます。
  3. 2.
    鶏むね肉は、不要な脂肪、皮を取り除き、茹でる直前に片栗粉をまぶします。
  4. 3.
    鍋に①を入れ、沸騰させます。
  5. 4.
    3が沸騰したら2を入れ、火を止めて蓋をし、1時間ほど置いておきます。
  6. 5.
    4にしっかり火が通ったら、食べやすい薄さに切ります。
  7. 6.
    ②と1のみじん切りしたタレ用の生姜とニンニクを合わせ、混ぜます。
  8. 7.
    5をお皿に盛り付け、6を回しかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏むね肉は、茹でる前に片栗粉をまぶすことで、旨味成分を閉じ込めることができ、水分も逃げにくくなるので、しっとりと仕上がります。
又、お水ではなくお湯に入れることで、固くなるのを防ぎます。
蓋をして置いておく際には、時間まで蓋をあまり開けないようにしてください。火の通りが悪くなります。
塩加減、辛さは、お好みで調整して下さい。

たべれぽ

たべれぽ
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みんみん
2018年05月14日

1時間おいても、鶏に火が入りませんでした。観音開きにしたり室温にしてましたが…
しばらく火にかけたほうがいいのかな。
ラー油は、好みで少しずつ入れたほうがいいと思います。

たべれぽ
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Mi Kohane
2018年05月09日

これはめちゃ美味しくてびっくりました!
絶対リピします( 〃▽〃)

たべれぽ
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Yoko
2018年04月27日

ラー油がなかったので、辛みが足りなかった。
茹で時間注意。

たべれぽ
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小豆
2018年04月19日

甜麺醤なかったので味噌を使いました。タレがお肉にしみて美味しかったです!クルミの食感もバッチリ。

たべれぽ
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りんりん🍱
2018年04月07日

美味しい〜

たべれぽ
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Eri
2018年04月04日

安いお肉と思えない仕上がりでした♡

甜麺醤がなくて、味噌大さじ1.砂糖と醤油小さじ1/4.ごま油1滴で代用しました。

たべれぽ
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Momo
2018年04月02日

お店で食べるような美味しさ♡
お肉もしっとり、甜麺醤とハチミツがよく効いててタレも絶品です!

たべれぽ
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ふじ
2018年03月20日

美味しすぎるけど、タレが多いので2回作りました!

たべれぽ
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みな
2017年12月14日

火を通すのにかなり時間がかかりました!
けど美味しく出来ました( *ˊᵕˋ)✩︎‧₊

コメント

佐藤 雅之
佐藤 雅之
大変美味しかったのですが、タレが大量に余ってしまいました。半分でもいいようです。
3週間前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。次回作る際はタレの分量は半分にして作ってみてくださいね。気に入っていただけましたら、ぜひレパートリーに加えていただけますと幸いです。これからもたくさんのお料理をクラシルでお楽しみください。
2週間前
MariA
MariA
残りのスープはご飯にかけてタレとパクチーをのせて2度楽しめました
2ヶ月前
かぴたん
かぴたん
お湯に入れてから1時間を超えてしまうとどんどん固くなっていく感じでしょうか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
鶏むね肉は長く加熱すると水分が逃げ、固くなってしまいますので1時間を目安に加熱を行ってくださいね。とても美味しい一品となっておりますので、ぜひ作ってみてください。お気に入りの一品となりますように。
2ヶ月前
NC
NC
片栗粉は小麦粉で代用しても大丈夫でしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
片栗粉がない場合は、薄力粉でも代用してお作りいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
2ヶ月前
jin
jin
沸騰したら、すぐ肉を入れて火をすぐに止めていんですよね?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
沸騰したら肉を入れて、すぐ火を止めてくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
あーちゃん
あーちゃん
ムネ肉がすごく柔らかくて、タレもピリ辛でとても美味しかったです。くるみの感触もいい感じでした。また作りたいです。
4ヶ月前
トムーン
トムーン
パサパサせず、柔らかくできました!タレを作るのが大変そうと思っちゃったので、食べるラー油をかけて食べました。
5ヶ月前
なつこ
なつこ
茹でる時に、お酒は無くても大丈夫でしょうか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
酒は抜いていただいてもお作りいただけますが、入れていただくことで肉の臭みをとり柔らかい食感に仕上げることが出来る為おすすめです。ご用意の出来る際はぜひ入れて作ってみてくださいね。美味しくできますように。
7ヶ月前
rikuroro
rikuroro
お弁当に入れても大丈夫ですか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お弁当のおかずとしても美味しくお召し上がりいただけますよ。
お弁当に持っていく際は、保冷剤を入れていただき早めにお召し上がりくださいね。
美味しくできますように。
9ヶ月前

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