男子ウケ抜群!ピリ辛よだれ鶏

「男子ウケ抜群!ピリ辛よだれ鶏」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

これからの暑い時期にピリ辛がたまらない、よだれ鶏です。 鶏むね肉を使用しているのでヘルシーながらも、タレがしっかりしているのでボリューム感もばっちりです。 一手間かけてるので、しっとり柔らかく仕上がります。 男子受け抜群!家族受け抜群!おもてなしにもぴったりの大人気のおかずになること間違いなしです。
調理時間:20分 (鶏むね肉を放置する時間は含まれてません)
費用目安:400円前後

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材料(2人前)

  • 鶏むね肉200g
  • 下処理用
  • 片栗粉大さじ1
  • 下茹で用
  • ①水500ml
  • ①生姜5g
  • ①酒大さじ2
  • ①塩大さじ1/2
  • タレ
  • ②茹で汁大さじ3
  • ②しょうゆ大さじ3
  • ②ごま油大さじ2
  • ②ラー油大さじ1
  • ②砂糖大さじ1
  • ②酢大さじ1
  • ②甜麺醤小さじ1
  • ②くるみ10g
  • 生姜10g
  • ニンニク10g

手順

  1. 準備.
    鶏むね肉は室温で戻しておきます。 くるみは手で細かくしておきます。
  2. 1.
    タレ用の生姜、ニンニクは、みじん切りにします。下茹で用の生姜は皮を剥きます。
  3. 2.
    鶏むね肉は、不要な脂肪、皮を取り除き、茹でる直前に片栗粉をまぶします。
  4. 3.
    鍋に①を入れ、沸騰させます。
  5. 4.
    3が沸騰したら2を入れ、火を止めて蓋をし、1時間ほど置いておきます。
  6. 5.
    4にしっかり火が通ったら、食べやすい薄さに切ります。
  7. 6.
    ②と1のみじん切りしたタレ用の生姜とニンニクを合わせ、混ぜます。
  8. 7.
    5をお皿に盛り付け、6を回しかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏むね肉は、茹でる前に片栗粉をまぶすことで、旨味成分を閉じ込めることができ、水分も逃げにくくなるので、しっとりと仕上がります。
又、お水ではなくお湯に入れることで、固くなるのを防ぎます。
蓋をして置いておく際には、時間まで蓋をあまり開けないようにしてください。火の通りが悪くなります。
塩加減、辛さは、お好みで調整して下さい。

たべれぽ

たべれぽ
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みな
2017年12月14日

火を通すのにかなり時間がかかりました!
けど美味しく出来ました( *ˊᵕˋ)✩︎‧₊

たべれぽ
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イープン
2017年12月10日

簡単で美味しかったです(^^)胸肉なのに柔らかいお肉の食感が何とも言えませんでした!
白髪ネギにもよく合います(^○^)

たべれぽ
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na
2017年10月21日

美味しくできました!
1時間じゃ鶏肉に火が入らなかったので、もう一度火にかけました。鶏肉も硬くならなかったのでよかったです。

たべれぽ
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ぱらお
2017年09月11日

少し赤みが残ってしまったのが残念(>_

たべれぽ
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niconico
2017年08月24日

鶏肉が厚かったので、火が通ってなく延長して茹でたせいかパサパサして少し硬くなってしまいました。
タレは少し辛めでしたが、クセになる美味しさでした。

たべれぽ
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料理初心者
2017年08月23日

ピリ辛!美味しい!
でも私は胡桃なしの方が好きかもしれないので
次はネギで代用して作ってみます😄

たべれぽ
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まるこめ
2017年08月20日

くるみは苦手なのでいれずに、ネギをトッピングして美味しくいただきました。リピート決定です!

たべれぽ
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ラムネ
2017年08月16日

ピリ辛で美味しかったです!カイワレダイコンと一緒に食べました!

たべれぽ
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ふわふわたいむ
2017年08月03日

とってもジューシーに出来ました。
美味しいかったです〜(๑˃̵ᴗ˂̵)
1時間置いとくのは出来なかったので
レンジと併用しました…汗
ラー油は少しずつ入れながら好みに
合わせた方がいいですね。
また作りたいです!

コメント

トムーン
トムーン
パサパサせず、柔らかくできました!タレを作るのが大変そうと思っちゃったので、食べるラー油をかけて食べました。
4週間前
なつこ
なつこ
茹でる時に、お酒は無くても大丈夫でしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
酒は抜いていただいてもお作りいただけますが、入れていただくことで肉の臭みをとり柔らかい食感に仕上げることが出来る為おすすめです。ご用意の出来る際はぜひ入れて作ってみてくださいね。美味しくできますように。
3ヶ月前
rikuroro
rikuroro
お弁当に入れても大丈夫ですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お弁当のおかずとしても美味しくお召し上がりいただけますよ。
お弁当に持っていく際は、保冷剤を入れていただき早めにお召し上がりくださいね。
美味しくできますように。
5ヶ月前
RM
RM
生姜、にんにくはチューブでも代用できますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生姜とにんにくはチューブでも代用していただけますよ。
チューブの場合は、生姜とにんにくそれぞれ小さじ2を入れてください。
とてもおいしいのでぜひ作ってみてくださいね。
5ヶ月前
こころ
こころ
4人分、鶏肉が倍の場合も下湯用のお湯500mlで1時間放置で大丈夫ですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
沸かしたお湯に、倍の鶏肉を入れることでその分温度が下がってしまい火が通らなくなるので、
下湯用の水も2倍にしてくださいね。
とてもおいしいので、ぜひ作ってみてください。
5ヶ月前
ri
ri
美味しかったです。このタレで他に合う料理ありますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ドレッシング代わりにサラダにかけたり、茹でて冷やした豚肉にかけたりするのはいかがでしょうか。
ぜひ色々試してみてくださいね。
6ヶ月前
えりっこ
えりっこ
火の通りがいまいちの場合はどうすれば良いのでしょうか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
手順4での加熱時間を多めにとっていただくか、ふんわりとラップをかけレンジで少し加熱しては様子を見るのを繰り返していただければ、火が通りますよ。
調理器具や材料の形状などによって火の通りは変わってきますので、加熱時間は様子を見ながら調節してくださいね。
6ヶ月前
みかん🍊
みかん🍊
くるみが苦手なんですが、なくしても大丈夫ですか?またくるみに代用するものありますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
くるみは抜いていただいても大丈夫です。
代用として、白ねぎをみじんぎりしたものをいれてもおいしいですよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
6ヶ月前
ちびっこ
ちびっこ
モモ肉でも良いのでしょうか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
もも肉でも美味しくお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。
6ヶ月前
茶ちゃまる
茶ちゃまる
甜麺醤の代用は何かありますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
味噌、醤油、砂糖、ごま油で代用が出来る様ですが、細かい分量は分かりませんので、レシピ通り甜麺醤をご使用していただく事をオススメいたします。
スーパーや量販店、最近では100円ショップ等でも取り扱いのある様ですので探してみてくださいね。
6ヶ月前

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