ヨーグルトでやわらか牛ステーキ レシピ・作り方
「ヨーグルトでやわらか牛ステーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ヨーグルトで漬け込んだ、やわらかい牛ステーキのご紹介です。ヨーグルトに含まれる乳酸菌が肉の繊維をほぐすので、そのまま焼くよりも柔らかく仕上がりますよ。酸味のあるヨーグルトベースのソースがよく合います。ぜひお試しください。
調理時間:90分
費用目安:800円前後


材料(2人前)
- 牛ロース (ステーキ用) 350g
- 無糖ヨーグルト (漬け込む用) 100g
- ①塩 (ステーキ用) 小さじ1/2
- ①黒こしょう (ステーキ用) 小さじ1/2
- 牛脂 (5g) 1個
- ソース
- クリームチーズ 30g
- 無糖ヨーグルト 大さじ2
- すりおろしニンニク 小さじ1
- ハーブソルト 小さじ1/2
- 黒こしょう ひとつまみ
- 付け合せ
- アスパラガス 1本
- 塩 ひとつまみ
- トッピング
- レモン (輪切り) 1枚
- パセリ (乾燥) 適量
作り方
- 1. 牛ロース肉の筋を切り、包丁の背で叩きます。ジップ付き保存袋に入れ、無糖ヨーグルトを加えて揉み、冷蔵庫で1時間ほど置きます。
- 2. ボウルにザルを置き、キッチンペーパーを敷きます。ソース用の無糖ヨーグルトを入れて、冷蔵庫で1時間ほど置き、水切りをします。
- 3. アスパラガスの根元を切り落とし、皮の硬い部分はピーラーで剥き、5cm幅に切ります。
- 4. 1を取り出し、キッチンペーパーで余分な無糖ヨーグルトを拭き取り、①を両面にふります。
- 5. 強火で熱したフライパンに牛脂を入れて、4を焼きます。両面に焼き色が付くまで焼いたら取り出します。
- 6. 同じフライパンに3と塩を入れて、中火で焼き色が付くまで焼きます。
- 7. ソースを作ります。ボウルに2、残りのソースの材料を入れて、よく混ぜます。
- 8. 5は一口大に切ります。
- 9. お皿に6と8を盛り付けて、レモンを飾り、7を添え、パセリを散らして完成です。
料理のコツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 牛脂がない場合は、サラダ油やオリーブオイルなど、お好みの油でも代用可能です。
たべれぽ
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