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豚軟骨のピリ辛煮込み　レシピ・作り方

「豚軟骨のピリ辛煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
120分
費用目安
800円
4.67(8)
豚なんこつを、コチュジャンベースのピリ辛煮込みにしました。じっくりとコトコト煮込んでやわらかくした豚なんこつに、甘さと辛みがしっかりとなじんでいておいしいですよ。ごはんのお供にはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリです。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 調理の前に準備しましょう！

    大根は皮をむいておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。

  • 0:09
    1.大根は5mm幅のいちょう切りにします。
  • 0:05
    2.玉ねぎは3等分のくし切りにします。
  • 0:04
    3.ニラは3cm幅に切ります。
  • 0:03
    4.しいたけは5mm幅に切ります。
  • 0:05
    5.木綿豆腐は6等分に切ります。
  • 0:09
    6.鍋にお湯を沸かし豚なんこつを入れ30秒ほどゆでたら流水で流し水気を切ります。
  • 0:22
    7.鍋に6、長ねぎの青い部分、水、料理酒を入れ中火にし沸騰したらアクを取り除き弱火にし1時間ほど煮込みます。
  • 0:34
    8.豚バラ肉がやわらかくなったら長ねぎの青い部分を取り除き、1、2、4、5、(A)を加え蓋をして弱火で30分ほど煮込みます。
  • 0:13
    9.全体に味がなじんだら3を入れ中火で1分ほど加熱しニラに火が通ったら火から下ろし器に盛り付けてできあがりです。

コツ・ポイント

豚なんこつは、さっと下ゆでをすることで臭みを和らげることができます。豚なんこつの煮込み時間はやわらかさの様子をみてご調整ください。

栄養価（2人前あたり）

カロリー：
1300kcal
炭水化物：
50.9g
脂質：
77g
塩分量：
5.8g
タンパク質：
86.7g

たべれぽ

レシピ満足度
4.67
8人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    コチュジャンの代用はありますか？
    +
    A
    コチュジャンの代用はこちらをご参照ください。
  • Q
    コチュジャンは省いて作ることができますか？
    +
    A
    使用量が少ない場合は省いてもお作りいただけますが、メインの味付けとして使用している場合は省くと味がぼやける可能性があるため、 こちら の食材で味を調えて仕上げることをおすすめいたします。

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