豚軟骨のピリ辛煮込み レシピ・作り方

「豚軟骨のピリ辛煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
120
費用目安
800
4.67
(8)

豚なんこつを、コチュジャンベースのピリ辛煮込みにしました。じっくりとコトコト煮込んでやわらかくした豚なんこつに、甘さと辛みがしっかりとなじんでいておいしいですよ。ごはんのお供にはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリです。

材料 (2人前)

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

手順

  1. 準備 大根は皮をむいておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
  2. 1 大根は5mm幅のいちょう切りにします。
  3. 2 玉ねぎは3等分のくし切りにします。
  4. 3 ニラは3cm幅に切ります。
  5. 4 しいたけは5mm幅に切ります。
  6. 5 木綿豆腐は6等分に切ります。
  7. 6 鍋にお湯を沸かし豚なんこつを入れ30秒ほどゆでたら流水で流し水気を切ります。
  8. 7 鍋に6、長ねぎの青い部分、水、料理酒を入れ中火にし沸騰したらアクを取り除き弱火にし1時間ほど煮込みます。
  9. 8 豚バラ肉がやわらかくなったら長ねぎの青い部分を取り除き、1、2、4、5、(A)を加え蓋をして弱火で30分ほど煮込みます。
  10. 9 全体に味がなじんだら3を入れ中火で1分ほど加熱しニラに火が通ったら火から下ろし器に盛り付けてできあがりです。

コツ・ポイント

豚なんこつは、さっと下ゆでをすることで臭みを和らげることができます。豚なんこつの煮込み時間はやわらかさの様子をみてご調整ください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.67
8人の平均満足度
たべれぽの写真
nene
nene
2020.8.16
蒲刈行くお弁当⛱ ガッツリ系で作りました♪ スペアリブと玉ねぎのみ。 塩分濃いめにしたくてお醤油を少しと 殺菌作用にお酢を少し入れました。 娘も食べれる様にコチジャンは半分に。 常温(日陰)で置いてたから 油がクリーミーでトロトロ.゚+.(´∀`*).+゚. 私的には 「もう少しパンチ少し欲しかったって(*´^`)」 主人に言うと 「コショウぶちかけたいね♪」って( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ ) なるほどホーーー( ˙◊˙ ) 美味しかったでーす♪。.:*・゜♪。.:*・゜ ♡♡♡♡♡
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ka
ka
2022.4.6
ニラと焼き豆腐とえのき入れました。美味しかったです!

よくある質問

  • Q

    料理酒の代用はありますか?

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    コチュジャンの代用はありますか?

    A
    コチュジャンの代用はこちらをご参照ください。
  • Q

    コチュジャンは省いて作ることができますか?

    A
    使用量が少ない場合は省いてもお作りいただけますが、メインの味付けとして使用している場合は省くと味がぼやける可能性があるため、 こちら の食材で味を調えて仕上げることをおすすめいたします。

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