豚軟骨のピリ辛煮込み レシピ・作り方

「豚軟骨のピリ辛煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

豚なんこつを、コチュジャンベースのピリ辛煮込みにしました。じっくりとコトコト煮込んでやわらかくした豚なんこつに、甘さと辛みがしっかりとなじんでいておいしいですよ。ごはんのお供にはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリです。

調理時間:120分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚なんこつ 350g
  • お湯 (下ゆで用) 適量
  • 木綿豆腐 300g
  • 大根 100g
  • 玉ねぎ (50g) 1/4個
  • ニラ 50g
  • 長ねぎの青い部分 1本
  • しいたけ 1個
  • 400ml
  • 料理酒 100ml
  • ①コチュジャン 大さじ2
  • ①牛肉だしの素 小さじ1
  • ①粉唐辛子 小さじ1
  • ①すりおろしニンニク 小さじ1/2

作り方

  1. 準備. 大根は皮をむいておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
  2. 1. 大根は5mm幅のいちょう切りにします。
  3. 2. 玉ねぎは3等分のくし切りにします。
  4. 3. ニラは3cm幅に切ります。
  5. 4. しいたけは5mm幅に切ります。
  6. 5. 木綿豆腐は6等分に切ります。
  7. 6. 鍋にお湯を沸かし豚なんこつを入れ30秒ほどゆでたら流水で流し水気を切ります。
  8. 7. 鍋に6、長ねぎの青い部分、水、料理酒を入れ中火にし沸騰したらアクを取り除き弱火にし1時間ほど煮込みます。
  9. 8. 豚バラ肉がやわらかくなったら長ねぎの青い部分を取り除き、1、2、4、5、①を加え蓋をして弱火で30分ほど煮込みます。
  10. 9. 全体に味がなじんだら3を入れ中火で1分ほど加熱しニラに火が通ったら火から下ろし器に盛り付けてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

豚なんこつは、さっと下ゆでをすることで臭みを和らげることができます。豚なんこつの煮込み時間はやわらかさの様子をみてご調整ください。

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