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レバーの下ごしらえ レシピ・作り方
「レバーの下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
60分
費用目安
200円
4.50(77)
レバーの下ごしらえのご紹介です。レバーは下処理が大変というイメージがあるかもしれませんが、このやり方さえマスターすれば意外と簡単に出来ますよ。レバーのくさみはひと手間加えるだけで和らぐので、鉄分が豊富で栄養価の高いレバー料理を、ぜひ作ってみてください。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1鶏レバーは白い脂肪を取り除き、一口大に切ります。
- 2ボウルに1、水を入れて一方向に20回程かき混ぜ、流水で洗います。同じように3回くり返し、水気を切ります。
- 3牛乳を使う場合 ボウルに2、鶏レバーが浸かるくらいの牛乳を入れ、ラップをかけて冷蔵庫で1～2時間漬けます。水気を切り、キッチンペーパーで水分を取ります。
- 4塩を使う場合 ボウルに2、塩を入れ、やさしく揉みこみます。ラップをかけて冷蔵庫で20分程置きます。流水で洗い、水気を切り、キッチンペーパーで水分を取ります。
コツ・ポイント
手順2で一方向に20回程かき混ぜて流水で洗うと、血のかたまりが取れやすくなります。
牛乳には、においを吸着する特徴があり、クセのある食材の下処理によく使われます。
たべれぽ
レシピ満足度
4.50
77人の平均満足度
