レバーの下ごしらえ レシピ・作り方

「レバーの下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レバーの下ごしらえのご紹介です。レバーは下処理が大変というイメージがあるかもしれませんが、このやり方さえマスターすれば意外と簡単に出来ますよ。レバーのくさみはひと手間加えるだけで和らぐので、鉄分が豊富で栄養価の高いレバー料理を、ぜひ作ってみてください。

調理時間:60分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. 鶏レバーの白い脂肪部分を取り、一口大に切ります。
  2. 2. ボウルに1と水を入れ、一方向に20回程かき混ぜたら、流水で洗い流します。これを3回程繰り返したら、水気を切ります。
  3. 3. 牛乳を使う場合 ボウルに2と、鶏レバーがひたるぐらいの牛乳を入れたら、ラップをして冷蔵庫で1~2時間漬け込みます。
  4. 4. ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水気を取ります。
  5. 5. 塩を使う場合 ボウルに2と塩を入れ、やさしく揉み込んだらラップをして、冷蔵庫で20分程置きます。
  6. 6. 水でサッと洗ったら、ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水気を取ります。

料理のコツ・ポイント

手順2で、一方向に20回程かき混ぜて流水で洗い流すと、血のかたまりが取れやすくなります。 牛乳にはくさみを吸収する成分が含まれているので、鶏レバーのくさみを和らげてくれますよ。

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