白玉団子入り甘酒クリームのパフェ　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

白玉団子を作る際には、水を少しずつ加え耳たぶ程度の柔らかさにして下さい。水が足りない様でしたら追加して加えて調整して下さい。 白玉団子は沸騰したお湯に入れて浮き上がってきてから2～3分後に取り出して下さい。 白玉団子は冷やしすぎてしまうと硬くなってしまうので注意して下さい。 今回はふやかさないタイプのゼラチンを使用しました。ご使用のゼラチンによってはふやかして使用するタイプもございますので、パッケージの表記に従ってお作りください。 ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 こちらのレシピは甘酒を使用しております。ご使用の種類によってはアルコールが含まれますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。