秋の贅沢!秋鮭とイクラの土鍋ご飯 レシピ・作り方

「秋の贅沢!秋鮭とイクラの土鍋ご飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

秋は鮭の脂がのって一番美味しい季節。出汁を丁寧にとって土鍋で炊く炊き込みご飯は、格別の美味しさです!イクラを乗せて、贅沢に食欲の秋を堪能して下さい!食卓が華やかになるので、おもてなし料理にもぴったりの一品です。

調理時間:45分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(5人前)

作り方

  1. 1. 鮭の切り身に塩を振り、20分程置いた後、熱湯をかけて魚の臭みを取ります。
  2. 2. ゴボウは十字に切り込みを入れてささがきにし、水に10分程つけてあく抜きをします。
  3. 3. 鍋に、出汁用の水と昆布を入れ、沸騰する直前に昆布を取り出し、かつお節を入れて全体が沈みきったらざるで漉します。
  4. 4. 土鍋に、洗ったお米、3、調味料①を入れ、1と2を乗せて強火で4〜5分加熱します。
  5. 5. 土鍋の蓋の穴から粘りのある泡が出てきたら、とろ火にし、さらに12〜3分炊きます。
  6. 6. 火を止め、10分蒸らします。この時、蓋の穴に菜箸を刺して塞いでください。
  7. 7. 蓋を開けて、有塩バターを散らし、しゃもじで全体を切るようにざっくりと混ぜ込みます。
  8. 8. 仕上げに、万能ネギを散らし、イクラを乗せて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

鮭は塩を振って熱湯をかけることで魚特有の臭みが取れます。出汁の繊細な香りを邪魔しないためにも、下処理は丁寧にしましょう! 出汁を取るときの昆布は、加熱しすぎるとえぐみと粘りが出てしまうので、必ず沸騰する前に取り出してください。

たべれぽ

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