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秋の贅沢！秋鮭とイクラの土鍋ご飯　レシピ・作り方

「秋の贅沢！秋鮭とイクラの土鍋ご飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
45分
費用目安
600円
4.55(6)
秋は鮭の脂がのって一番美味しい季節。出汁を丁寧にとって土鍋で炊く炊き込みご飯は、格別の美味しさです！イクラを乗せて、贅沢に食欲の秋を堪能して下さい！食卓が華やかになるので、おもてなし料理にもぴったりの一品です。
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材料（5人前）

分量の調整
5人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1鮭の切り身に塩を振り、20分程置いた後、熱湯をかけて魚の臭みを取ります。
  • 2ゴボウは十字に切り込みを入れてささがきにし、水に10分程つけてあく抜きをします。
  • 3鍋に、出汁用の水と昆布を入れ、沸騰する直前に昆布を取り出し、かつお節を入れて全体が沈みきったらざるで漉します。
  • 4土鍋に、洗ったお米、3、調味料(A)を入れ、1と2を乗せて強火で4〜5分加熱します。
  • 5土鍋の蓋の穴から粘りのある泡が出てきたら、とろ火にし、さらに12〜3分炊きます。
  • 6火を止め、10分蒸らします。この時、蓋の穴に菜箸を刺して塞いでください。
  • 7蓋を開けて、有塩バターを散らし、しゃもじで全体を切るようにざっくりと混ぜ込みます。
  • 8仕上げに、万能ネギを散らし、イクラを乗せて出来上がりです。

コツ・ポイント

鮭は塩を振って熱湯をかけることで魚特有の臭みが取れます。出汁の繊細な香りを邪魔しないためにも、下処理は丁寧にしましょう！ 出汁を取るときの昆布は、加熱しすぎるとえぐみと粘りが出てしまうので、必ず沸騰する前に取り出してください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.55
6人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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