秋の贅沢！秋鮭とイクラの土鍋ご飯　レシピ・作り方

作り方

1. 1. 鮭の切り身に塩を振り、20分程置いた後、熱湯をかけて魚の臭みを取ります。
2. 2. ゴボウは十字に切り込みを入れてささがきにし、水に10分程つけてあく抜きをします。
3. 3. 鍋に、出汁用の水と昆布を入れ、沸騰する直前に昆布を取り出し、かつお節を入れて全体が沈みきったらざるで漉します。
4. 4. 土鍋に、洗ったお米、3、調味料(A)を入れ、1と2を乗せて強火で4〜5分加熱します。
5. 5. 土鍋の蓋の穴から粘りのある泡が出てきたら、とろ火にし、さらに12〜3分炊きます。
6. 6. 火を止め、10分蒸らします。この時、蓋の穴に菜箸を刺して塞いでください。
7. 7. 蓋を開けて、有塩バターを散らし、しゃもじで全体を切るようにざっくりと混ぜ込みます。
8. 8. 仕上げに、万能ネギを散らし、イクラを乗せて出来上がりです。