爽やかな風味 レモンのクッキー

【材料】 20個分
レモン　　　　　1個
薄力粉　　　　　250g
無塩バター　　　80g
砂糖　　　　　　100g
溶き卵　　　　　1個

【手順】
バターと卵を常温に戻しておきます。
オーブンを170℃に予熱しておきます。
1. レモンを半分に切り、絞ってレモン汁を取ります。
2. ボウルにバターと砂糖を入れて白っぽくなるまでよくすり混ぜます。さらに溶き卵を加えて混ぜます。
3. 2に薄力粉を加えて混ぜ、まとまってきたら1を加えてひとまとまりにしてラップをし、冷蔵庫で1時間ほどねかせます。
4. 3を麺棒で5mmほどの厚さに伸ばし、クッキー型で型抜きします。
5. 170℃のオーブンで10分焼きます。表面に少し焼き目がついたら取り出し、完成です