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たっぷり野菜の和風ラタトゥイユ　レシピ・作り方

「たっぷり野菜の和風ラタトゥイユ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
40分
費用目安
500円
4.50(86)
定番のラタトゥイユを和風に仕上げてみました。色々な野菜をたっぷり入れてるので、野菜の甘味や旨味が凝縮され、みそベースの味付けとよく合います。お好みの野菜を入れるとアレンジが広がります。是非お試しくださいね。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 調理の前に準備しましょう！

    レンコンは皮を剥いておきます。 黄パプリカはヘタと種を取っておきます。

  • 0:32
    1.ナスはヘタを取り、2cm幅の半月切りにします。水を入れたボウルに入れ、キッチンペーパーを乗せて10分程置きます。
  • 0:19
    2.レンコンは5mm幅の半月切りにします。水を入れたボウルに入れて10分程置きます。
  • 0:17
    3.しいたけは軸を取り、半分に切ります。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
  • 0:16
    4.黄パプリカは一口大に切ります。トマトはヘタを取り、8等分のくし切りにします。
  • 0:08
    5.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、牛豚合びき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
  • 0:08
    6.水気を切った1、2を入れ、全体に油が馴染むまで中火で3分程炒めます。
  • 0:34
    7.3を入れ、更に全体が馴染むまで炒めたら、ラタトゥイユソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせます。蓋をして中火で10分程、煮込み、かき混ぜます。
  • 0:20
    8.4を入れ、中火でひと煮立ちさせたら火を止めます。器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。

コツ・ポイント

固さのある野菜は薄めに、柔らかい野菜は厚めに切ると、火の通りが均一になります。 みそはメーカーによって塩分が異なりますので、お好みで調整してください。

栄養価（2人前あたり）

カロリー：
654kcal
炭水化物：
80.5g
脂質：
27g
塩分量：
5.1g
タンパク質：
29.7g

たべれぽ

レシピ満足度
4.50
86人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

シャキシャキのレンコンと茄子、人参、椎茸など和の食材がたっぷり入った和風テイストのラタトゥイユです。味噌の風味と野菜の旨みが溶け込んだ優しい味付けで、ご飯はもちろん、素麺のつけだれやパスタソースとしても大活躍。コクのある味わいなのに野菜をたくさん摂れるのが嬉しいポイント。フライパンで手軽に作れますが、蓋はしっかり閉まるものを使うのがコツです。

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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