とろーり濃厚 生チョコぱん　レシピ・作り方

手順

1. 準備 有塩バターを常温に戻しておきます。
2. 1 中火で温めた小鍋に生クリームを入れ、沸騰寸前で火を止めます。
3. 2 ミルクチョコレートを割り入れ、溶けるまで混ぜます。
4. 3 有塩バターを加え、ツヤが出るまで混ぜ合わせたら、香りづけにブランデーを入れて混ぜます。
5. 4 粗熱が取れたらクッキングシートを敷いたバットに流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やします。
6. 5 ボウルに(A)を軽く混ぜ合わせたら、(B)を離して入れ、間に砂糖を入れます。
7. 6 ドライイーストめがけて、牛乳を加え混ぜ合わせます。
8. 7 6をボウルから出し、まとまるまでこねたら有塩バターを加え、生地に馴染むまでこねます。
9. 8 オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分、2倍程の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
10. 9 取り出してフィンガーチェックをし、ガス抜きをしたら8等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程寝かせます。（ベンチタイム）
11. 10 固まった4を8等分にします。
12. 11 9を直径10cmほどに広げて10をのせて包み、閉じ目をしっかりつまんだら、クッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分発酵させます。オーブンから出して室温で10分程さらに発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを170℃に予熱します。
13. 12 170℃のオーブンで15分焼いて生地がふわっと焼きあがり、仕上げに(C)を振りかけて完成です。