とろーり濃厚 生チョコぱん　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 有塩バターを常温に戻しておきます。
2. 1. 中火で温めた小鍋に生クリームを入れ、沸騰寸前で火を止めます。
3. 2. ミルクチョコレートを割り入れ、溶けるまで混ぜます。
4. 3. 有塩バターを加え、ツヤが出るまで混ぜ合わせたら、香りづけにブランデーを入れて混ぜます。
5. 4. 粗熱が取れたらクッキングシートを敷いたバットに流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やします。
6. 5. ボウルに(A)を軽く混ぜ合わせたら、(B)を離して入れ、間に砂糖を入れます。
7. 6. ドライイーストめがけて、牛乳を加え混ぜ合わせます。
8. 7. 6をボウルから出し、まとまるまでこねたら有塩バターを加え、生地に馴染むまでこねます。
9. 8. オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分、2倍程の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
10. 9. 取り出してフィンガーチェックをし、ガス抜きをしたら8等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程寝かせます。（ベンチタイム）
11. 10. 固まった4を8等分にします。
12. 11. 9を直径10cmほどに広げて10をのせて包み、閉じ目をしっかりつまんだら、クッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分発酵させます。オーブンから出して室温で10分程さらに発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを170℃に予熱します。
13. 12. 170℃のオーブンで15分焼いて生地がふわっと焼きあがり、仕上げに(C)を振りかけて完成です。