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レシピを分かりやすくご紹介!

手作り練乳で美味しい!ミルクティー風シャーベット

「手作り練乳で美味しい!ミルクティー風シャーベット」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

おうちカフェにおすすめな、練乳をかけていただく紅茶風味のシャーベットのご紹介です。甘い練乳とさっぱりとした紅茶のシャーベットは相性抜群!おうちにあるものでとっても簡単に作れます。お子様のおやつや夏のおもてなしにもおすすめです。 ぜひ作ってみてくださいね!
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調理時間 15分

材料・作り方

【材料】 2人前
紅茶ティーバッグ   2個
水          400ml
グラニュー糖     25g
レモン汁       大さじ1
①粉ゼラチン     5g
①水         大さじ3

----- 練乳 -----
牛乳         100ml
グラニュー糖     30g

【手順】
1. ①を合わせ、5分程度ゼラチンをふやかしておきます。
2. 鍋に水を入れ、一度沸騰させてから火を止めます。
鍋に紅茶のティーバッグを入れて3分ほどおき、レモン汁とグラニュー糖を入れてよく混ぜます。
3. 2に1を入れて、静かに混ぜ合わせます。
4. ボウルに氷水を張り、鍋を入れて静かにまぜながら粗熱を取ります。
5. 4をチャック付きの袋に注ぎ入れます。空気を抜きながら密閉し、冷凍庫で1時間冷やし固めます。
6. 冷凍庫から5を取り出し、袋を優しく揉みほぐします。
再度袋の空気を抜きながら密閉し、冷凍庫で1時間冷やし固めます。
7. 練乳を作ります。
鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、中火にかけます。沸騰してきたら火を弱め、焦げ付かないように混ぜます。とろみがついたら火からおろし、熱を冷ましておきます。
8. 6が固まったら冷凍庫から取り出し、もう一度優しく揉みほぐします。
器に盛り、7をかけてミントを飾れば完成です。

料理のコツ・ポイント

・練乳は冷えると固まりやすくなりますので、少しゆるい状態で火からおろします。煮詰め過ぎた場合は、分量外の牛乳を加えて、ゆるめてください。
・ゼラチンはむらなく材料に溶けるように、一度水でふやかします。熱湯でふやかすと固まりにくくなることがあり、なめらかさが出ない場合があります。
・ミネラルウォーターを使用する場合でも、必ず沸騰させてください。
・レモン汁は紅茶の色を鮮やかに明るくし、爽やかな酸味をプラスさせるために入れています。入れ過ぎるとゼラチンを固まりにくくし、滑らかさが出ない場合があります。
・紅茶のティーバッグはお好みの物をお使い下さい。アールグレイなどは凍らせても風味が残りやすくおすすめです。
・チャック付きの袋が無い場合は、深めのバットをお使いいただき、ラップをかけてから冷凍庫で冷やし固めてください。
・粗熱を取る際に、鍋にボウルに水が入らないようにご注意ください。
・熱い時期は盛り付ける前に器を冷やしておくと、シャーベットがすぐに溶けず、見た目も涼やかです。

たべれぽ

たべれぽ
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スイーツ🍰
2017年06月17日

何とかなりました!😋💕
美味しかったです。夏には最高ですね(笑)

たべれぽ
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りとう
2017年06月07日

材料ちょっとで、すぐ完成!
爽やか紅茶とまったり練乳で(*´ω`*)ホワ~
今年の夏はこれをヘビロテします。

コメント

スイーツ🍰
スイーツ🍰
教えてください😰💦
うまくミルクティの顆粒でも出来ました、が、二回もみもみしたときは、すごく美味しそうだったのですが、その時に食べれず翌日に。カチカチに固まってしまいました。😢
常温でとかすべきですか?湯せんとかしたほうがいいでしょうか?
仕上がりは変わりますよね😖
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
常温でお好みのかたさまで溶かすのがいいと思いますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
先月
スイーツ🍰
スイーツ🍰
お答え有り難うございました。😊
そのようにしてみます。
先月
スイーツ🍰
スイーツ🍰
お気に入りのミルクティの顆粒があるのですが、それを冷まして同様にしても、似た様にはできるでしょうか?レモン入れた方がいいですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ミルクティの顆粒で作る場合は、レモンを入れず、練乳もかけないのがいいかもしれません。
ぜひお好みの味で作ってみてくださいね。
2ヶ月前
mii
mii
練乳をかけなくても美味しいですか??
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お好みで練乳はかけなくても大丈夫ですよ。
ですがかけていただくとよりクリーミーな仕上がりになりオススメです。
ぜひ試してみて下さいね。
3ヶ月前

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