手作り練乳で美味しい！ミルクティー風シャーベット レシピ・作り方
「手作り練乳で美味しい！ミルクティー風シャーベット」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
おうちカフェにおすすめな、練乳をかけていただく紅茶風味のシャーベットのご紹介です。甘い練乳とさっぱりとした紅茶のシャーベットは相性抜群！おうちにあるものでとっても簡単に作れます。お子様のおやつや夏のおもてなしにもおすすめです。 ぜひ作ってみてくださいね！
調理時間：15分
費用目安：200円前後
カロリー:
クラシルプレミアム限定
材料(2人前)
作り方
- 1. (A)を合わせ、5分程度ゼラチンをふやかしておきます。
- 2. 鍋に水を入れ、一度沸騰させてから火を止めます。 鍋に紅茶のティーバッグを入れて3分ほどおき、レモン汁とグラニュー糖を入れてよく混ぜます。
- 3. 2に1を入れて、静かに混ぜ合わせます。
- 4. ボウルに氷水を張り、鍋を入れて静かにまぜながら粗熱を取ります。
- 5. 4をチャック付きの袋に注ぎ入れます。空気を抜きながら密閉し、冷凍庫で1時間冷やし固めます。
- 6. 冷凍庫から5を取り出し、袋を優しく揉みほぐします。 再度袋の空気を抜きながら密閉し、冷凍庫で1時間冷やし固めます。
- 7. 練乳を作ります。 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、中火にかけます。沸騰してきたら火を弱め、焦げ付かないように混ぜます。とろみがついたら火からおろし、熱を冷ましておきます。
- 8. 6が固まったら冷凍庫から取り出し、もう一度優しく揉みほぐします。 器に盛り、7をかけてミントを飾れば完成です。
料理のコツ・ポイント
・練乳は冷えると固まりやすくなりますので、少しゆるい状態で火からおろします。煮詰め過ぎた場合は、分量外の牛乳を加えて、ゆるめてください。 ・ゼラチンはむらなく材料に溶けるように、一度水でふやかします。熱湯でふやかすと固まりにくくなることがあり、なめらかさが出ない場合があります。 ・ミネラルウォーターを使用する場合でも、必ず沸騰させてください。 ・レモン汁は紅茶の色を鮮やかに明るくし、爽やかな酸味をプラスさせるために入れています。入れ過ぎるとゼラチンを固まりにくくし、滑らかさが出ない場合があります。 ・紅茶のティーバッグはお好みの物をお使い下さい。アールグレイなどは凍らせても風味が残りやすくおすすめです。 ・チャック付きの袋が無い場合は、深めのバットをお使いいただき、ラップをかけてから冷凍庫で冷やし固めてください。 ・粗熱を取る際に、鍋にボウルに水が入らないようにご注意ください。 ・熱い時期は盛り付ける前に器を冷やしておくと、シャーベットがすぐに溶けず、見た目も涼やかです。
たべれぽ
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