手作り練乳で美味しい!ミルクティー風シャーベット レシピ・作り方

「手作り練乳で美味しい!ミルクティー風シャーベット」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

おうちカフェにおすすめな、練乳をかけていただく紅茶風味のシャーベットのご紹介です。甘い練乳とさっぱりとした紅茶のシャーベットは相性抜群!おうちにあるものでとっても簡単に作れます。お子様のおやつや夏のおもてなしにもおすすめです。 ぜひ作ってみてくださいね!

調理時間:15分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 紅茶ティーバッグ 2個
  • 400ml
  • グラニュー糖 25g
  • レモン汁 大さじ1
  • ①粉ゼラチン 5g
  • ①水 大さじ3
  • 練乳
  • 牛乳 100ml
  • グラニュー糖 30g

作り方

  1. 1. ①を合わせ、5分程度ゼラチンをふやかしておきます。
  2. 2. 鍋に水を入れ、一度沸騰させてから火を止めます。 鍋に紅茶のティーバッグを入れて3分ほどおき、レモン汁とグラニュー糖を入れてよく混ぜます。
  3. 3. 2に1を入れて、静かに混ぜ合わせます。
  4. 4. ボウルに氷水を張り、鍋を入れて静かにまぜながら粗熱を取ります。
  5. 5. 4をチャック付きの袋に注ぎ入れます。空気を抜きながら密閉し、冷凍庫で1時間冷やし固めます。
  6. 6. 冷凍庫から5を取り出し、袋を優しく揉みほぐします。 再度袋の空気を抜きながら密閉し、冷凍庫で1時間冷やし固めます。
  7. 7. 練乳を作ります。 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、中火にかけます。沸騰してきたら火を弱め、焦げ付かないように混ぜます。とろみがついたら火からおろし、熱を冷ましておきます。
  8. 8. 6が固まったら冷凍庫から取り出し、もう一度優しく揉みほぐします。 器に盛り、7をかけてミントを飾れば完成です。

料理のコツ・ポイント

・練乳は冷えると固まりやすくなりますので、少しゆるい状態で火からおろします。煮詰め過ぎた場合は、分量外の牛乳を加えて、ゆるめてください。 ・ゼラチンはむらなく材料に溶けるように、一度水でふやかします。熱湯でふやかすと固まりにくくなることがあり、なめらかさが出ない場合があります。 ・ミネラルウォーターを使用する場合でも、必ず沸騰させてください。 ・レモン汁は紅茶の色を鮮やかに明るくし、爽やかな酸味をプラスさせるために入れています。入れ過ぎるとゼラチンを固まりにくくし、滑らかさが出ない場合があります。 ・紅茶のティーバッグはお好みの物をお使い下さい。アールグレイなどは凍らせても風味が残りやすくおすすめです。 ・チャック付きの袋が無い場合は、深めのバットをお使いいただき、ラップをかけてから冷凍庫で冷やし固めてください。 ・粗熱を取る際に、鍋にボウルに水が入らないようにご注意ください。 ・熱い時期は盛り付ける前に器を冷やしておくと、シャーベットがすぐに溶けず、見た目も涼やかです。

たべれぽ

コンテンツがありません。

たべれぽを投稿する

質問する

質問する

人気のカテゴリ