皮から作る!本格水餃子 レシピ・作り方

「皮から作る!本格水餃子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

水餃子を皮から作ってみました。こねる作業は少し大変かと思いますが、頑張った分だけ美味しい皮に仕上がりますのでぜひ試してみてください。また、皮を作る時間がない・・・面倒、苦手という場合は市販の厚めの餃子の皮でも良いですね。
調理時間:90分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • ①強力粉100g
  • ①薄力粉200g
  • ①片栗粉大さじ1
  • 160ml
  • 豚ひき肉200g
  • ニラ1束
  • 生姜大さじ1/2
  • ニンニク大さじ1/4
  • 大さじ2
  • ごま油大さじ2
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1.
    ボウルに皮の材料①を混ぜ合わせ、水を少しずつ加え良くこねます。
  2. 2.
    生地にツヤが出てきたら濡れ布巾をかけ、室温で1時間寝かせます。
  3. 3.
    ニラ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。
  4. 4.
    ボウルに豚ひき肉と3、具の調味料全てを入れて良くこねます。
  5. 5.
    生地を500円玉大にし、手で押し広げて具を乗せ、半分に折りたたみます。
  6. 6.
    皮の両サイドを中に折り込みギュッと口を閉じます。
  7. 7.
    湯を沸かし、水餃子を茹でてたら完成です。

料理のコツ・ポイント

生地は10分以上ツヤが出るまで良くこねて下さい。
生地を寝かす際には、必ず室温で寝かし、生地の乾燥を防ぐために必ず濡れ布巾をかけて下さい。
乾燥してしまうと、生地が使えなくなってしまいます。
茹で加減はお好みで調節して下さい。

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