辛さ控えめ タラのグリーンカレー レシピ・作り方

「辛さ控えめ タラのグリーンカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フィリピン料理屋さんに行った時にお魚にカレーがかかっていた料理があったのが、美味しくて印象的だったので、鱈の切り身で創作してみました! 辛さをお好みで調節して頂き、ごはんや、ラッシーとの相性が良いので、アジアン気分を満喫して頂けたら幸いです。
調理時間:50分
費用目安:550円前後
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材料(2人前)

  • タラの切り身3切れ
  • 塩こしょう少々
  • 小麦粉60g
  • ナス1本
  • 赤パプリカ1/4個
  • タケノコ水煮40g
  • グリーンカレーペースト25g
  • ココナッツミルク200ml
  • サラダ油大さじ1
  • バジル適量

作り方

  1. 準備.
    揚げ油は180度に設定しておきます。
  2. 1.
    ナスは乱切りにします。
  3. 2.
    赤パプリカは2mm幅の細切りにします。
  4. 3.
    鱈は半分にカットし、塩胡椒を全体にふります。
  5. 4.
    鍋に油を引いて、ナス、赤パプリカを中火で炒めます。
  6. 5.
    しんなりしたら、グリーンカレーペーストとタケノコの水煮、ココナッツミルクを加えて煮込みます。
  7. 6.
    鱈から出た水分を軽く拭き取り、小麦粉をまんべんなく付けて、180℃の油で揚げます。
  8. 7.
    鱈とグリーンカレーを器に盛り付け、バジルをトッピングしたら完成です。

料理のコツ・ポイント

グリーンカレーペーストは辛さを調節しながら加えて下さい。
鱈に最初に塩胡椒をする事により、魚臭さを取り除く効果があるので、まんべんなくまぶして下さい。また、そのまま小麦粉につけると、揚げ上がりがベタっとしやすくなるし、魚臭さもそのまま付いている状態なので、ペーパーなどで、拭き取ってあげて下さい。

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