バター香る ロールパン レシピ・作り方

「バター香る ロールパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

バターの風味が香るロールパンのご紹介です。シンプルな生地にバターの風味がよく合います。表面はさっくりとし、中はふわっとした食感がたまらないおいしさです。手ごねで作るパンは少し手間はかかりますがとてもおいしいですのでぜひ試してみてくださいね!

調理時間:120分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(8個分)

  • 生地
  • 強力粉 300g
  • お湯 (30℃程度) 200ml
  • 砂糖 20g
  • スキムミルク 15g
  • 無塩バター 15g
  • ドライイースト 3g
  • 3g
  • 強力粉 (打ち粉) 適量
  • 有塩バター 30g
  • 溶かしバター (有塩) 20g

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. ボウルに強力粉、砂糖、スキムミルク、ドライイースト、塩を入れて混ぜ合わせます。お湯を加えて混ぜ、ある程度まとまったら打ち粉を振った台に出して捏ねます。
  3. 2. 生地の表面がつるんとなってきたら、無塩バターを加えて捏ねます。生地の表面がなめらかになったら、ボウルに入れてラップをし、2倍位に膨らむまでオーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  4. 3. フィンガーテストをして生地にしっかりとあとが付いたら、台に打ち粉を少量振り、ボウルから取り出し、ガス抜きをして8等分に切り分けます。それぞれ丸め、濡れ布巾をかけ、15分程度休ませます。
  5. 4. 有塩バターを8等分に切り分けます。
  6. 5. 閉じ目を上に向け、上から押して平たくし、手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。右手で右側を転がして細くし、縦に置きます。麺棒で上下にあて20cm程の長さになったら4を手前にのせ、手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。
  7. 6. 閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い40℃で15分程発酵させます。室温に出し、10分程発酵させます。(二次発酵)その間にオーブンを190℃に予熱します。
  8. 7. 濡れた布巾、ラップを取り、溶かしバターを表面にはけで塗り、190℃のオーブンで15分程焼きます。焼き色が全面に綺麗についたら粗熱を取って完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 オーブンに発酵機能がない場合は、30~40℃の場所に置いて発酵させてください。

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