【中村シェフ】ナスミートグラタン　レシピ・作り方

手順

1. 準備 イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
2. 1 ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の輪切りにします。
3. 2 ニンニクはみじん切りにします。
4. 3 フライパンにオリーブオイルをひき、中火で加熱します。1を入れて塩をふり、両面に焼き色がつくまで焼いたら端に寄せます。オリーブオイルを足し、2、赤唐辛子を入れて炒めます。
5. 4 ニンニクの香りが立ったらカットトマト缶を入れて塩をふり、混ぜながら中火で加熱します。水分が少なくなったら火から下ろします。
6. 5 別のフライパンに無塩バターを入れて中火で加熱します。無塩バターが溶けたら豚ひき肉を入れて塩をふり、焼きます。
7. 6 玉ねぎは5mm角に切ります。ブラウンマッシュルームは5mm幅に切ります。
8. 7 5に焼き色がつき、火が通ったら6を入れて塩をふり、中火で炒めます。白ワインを入れてフライパンにこびりついた旨みを剥がしながら加熱します。
9. 8 アルコールが飛んだら生クリーム、粗挽き黒こしょうを入れて一度火を止めます。1/3量のモッツァレラチーズを加えて中火で加熱し、とろみがついたら火から下ろします。
10. 9 耐熱皿に4を敷き詰め、8をかけ、残りのモッツァレラチーズをちぎってのせます。同様にもう1つ作ります。
11. 10 モッツァレラチーズが溶けるまで280℃のオーブントースターで4〜5分焼きます。
12. 11 イタリアンパセリ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。