バレンタインに 牛乳で簡単ガトーショコラ　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。 牛乳は常温に戻しておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。
• 1耐熱ボウルにビターチョコレート、無塩バターを入れ、湯せんにかけて溶かします。
  ポイント

  湯せんの温度は50~55℃が目安です。湯せんの温度が高いとチョコレートが分離しやすくなるためご注意ください。こちらでチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントをあわせてご参照いただけますと幸いです。
  他の風味のチョコレートを使用する場合はこちらで様々な種類のガトーショコラをご紹介しておりますので併せてご参照ください。
• 2別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。白っぽくなったら牛乳を加えて混ぜます。1を加えてゴムベラで混ぜます。
• 32に粉類をふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。
• 4別のボウルに卵白を入れて電動ミキサーで泡だてます。グラニュー糖を少しずつ加え、ツノが立つまで混ぜます。
• 53に4の1/3量を加えてゴムべらでなじむまで混ぜます。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度さっくりと全体がなじむまで混ぜます。
  ポイント

  メレンゲを作る際は使用する調理器具に水分や油分が付いていないことを確認し、グラニュー糖を2~3回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲに仕上げてください。メレンゲに使用する卵白は冷蔵庫から出したての冷たい状態で加えると、メレンゲが泡立ちやすくなります。また、粉類を入れたらメレンゲの気泡が潰れないようにさっくりと混ぜ合わせることがポイントです。
• 6耐熱性の紙の型に流し入れ、表面をゴムベラでならします。
  ポイント

  ケーキ型にクッキングシートを敷いてもお作りいただけます。クッキングシートの敷き方はこちらをご参照ください。
• 7180℃のオーブンで30分程、中まで火が通るまで焼いたら取り出し、粗熱を取ったら粉糖をふって完成です。
  ポイント

  焼き上がりの見極め方は こちらでご紹介しています。