【村田シェフ】開化丼 レシピ・作り方

「【村田シェフ】開化丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

7年連続ミシュラン1つ星を獲得した和食料理店店主、村田シェフに教えていただいたレシピ、開化丼のご紹介です。牛肉や玉ねぎをめんつゆと砂糖で甘辛く煮て卵でとじた、お箸が止まらない一品です。気軽にお作りいただけますのでぜひ作ってみてくださいね。 ▼村田シェフについて ・村田シェフのInstagram https://www.instagram.com/suzunari_terunari/ ・鈴なりのwebサイト https://suzunari-arakicho.com/ ・お店の所在地 鈴なり 〒160-0007  東京都新宿区荒木町7番地清和荘1階

調理時間:20分

費用目安:600円前後

材料(4人前)

作り方

  1. 準備. 三つ葉は根元を切り落とし、1cm幅に切っておきます。
  2. 1. 玉ねぎは茶色い部分、芯を切り落とします。半分に切り、8等分のくし切りにしてフライパンに入れます。
  3. 2. しらたきは食べやすい長さにちぎり、フライパンに入れます。
  4. 3. 牛こま切れ肉は5cm幅に切ります。
  5. 4. 2のフライパンにオイスターソース以外の調味料を入れ、蓋をして中火で5分程加熱します。
  6. 5. 玉ねぎが半透明になったら3を入れて中火で煮ます。牛こま切れ肉の色が半分程変わったらオイスターソースを加えてなじませ、さらに10分程加熱し、お好みの味になるまで煮詰めます。
  7. 6. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、半量を回し入れて中火で煮ます。卵が固まりはじめたら残りの卵を加えて三つ葉をのせ、蓋をして10秒ほど加熱し、火から下ろします。
  8. 7. 器にごはんの1/4量、6の1/4量を盛り付け、しば漬けを添え、山椒をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 したらきはアク抜き不要のものを使用しています。

たべれぽ

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