ぷるぷるトロトロ杏仁豆腐 レシピ・作り方

「ぷるぷるトロトロ杏仁豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

中華料理屋さんで食べる杏仁豆腐!ご自宅でなんと本番の味に近付けます! 使用する杏仁霜(きょうにんそう)は、限られたところでしか売っていませんが、是非お一つ購入して作ってみてください。 ただ混ぜるだけなので、お子様と作るのもいいですね!
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(4個分)

  • ①ゼラチン5g
  • ①水大さじ2
  • ②牛乳200ml
  • ②水150ml
  • ②杏仁霜30g
  • グラニュー糖50g
  • 生クリーム100ml

作り方

  1. 1.
    ①を混ぜ、ゼラチンをふやかしておきます。
  2. 2.
    鍋に②を入れ、沸騰直前まで温めます。
  3. 3.
    火を止めて、1.とグラニュー糖を入れて混ぜ、ザルで濾します。
  4. 4.
    氷水の中でボールごと冷やし、粗熱をとります。(10分くらい)
  5. 5.
    粗熱が取れたら、生クリームを入れます。
  6. 6.
    お好きな型に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。
  7. 7.
    お好みでお好きなフルーツなどをのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

・5.の時、まだ熱い中に生クリームを入れると分離してしまうので、しっかり粗熱を取ってください。
・牛乳と生クリームを温めている時は火加減が強いと底が焦げやすくなるのでお気をつけください。
・ゼラチンの粉を入れる前に途中固まってしまったら500Wの電子レンジで10〜15秒温めて溶かしてください。

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