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ふっくら柔らか煮穴子　レシピ・作り方

「ふっくら柔らか煮穴子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
40 分
費用目安
600 円
4.65
(56)

今晩のおかずに、煮穴子はいかがでしょうか。ふっくら柔らかな穴子に、しょうゆの甘辛い煮汁がよくなじみ、ごはんのおかずや、お酒のおつまみにぴったりですよ。ご自宅でも簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 あなごは皮面に熱湯をかけ、包丁の背でぬめりをこそげ落としておきます。
  2. 1 あなごは半分に切ります。
  3. 2 鍋に水、(A)を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
  4. 3 1の皮面を下にして入れ、落とし蓋をし中火で5分程煮込みます。
  5. 4 落し蓋を取り、裏返して落し蓋をし、中火で15分程煮込みます。
  6. 5 落し蓋を取り、あなごに火が通ったら取り出し、煮汁が半量になるまで中火で5分ほど煮詰め、火から下ろします。
  7. 6 器に5を煮汁ごと盛り付け、木の芽を添えて完成です。

コツ・ポイント

ざらめを使うとコクや照りが出ますが、ない場合はお好みの種類の砂糖でも代用いただけます。

たべれぽ

レシピ満足度

4.65
56人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

新鮮な穴子を使って作る本格煮穴子は、ふんわりとした食感が特徴です。熱湯をかけて下ごしらえをすれば、臭みのない上品な味わいに。調味料にはザラメを使用することで、深みのある甘みが引き立ち、お店以上の美味しさに仕上がります。山椒の実や木の芽を添えれば、香り高い一品に。ご飯にのせて丼にしても、うなぎよりあっさりと食べられると好評です。

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よくある質問

  • Q

    料理酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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