ふっくら柔らか煮穴子　レシピ・作り方

Name: ふっくら柔らか煮穴子
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: あなご 100g; 水 300ml; 料理酒 大さじ2; みりん 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; ざらめ 大さじ2; 木の芽 適量

「ふっくら柔らか煮穴子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

40 分

費用目安

600 円

4.65

(56)

今晩のおかずに、煮穴子はいかがでしょうか。ふっくら柔らかな穴子に、しょうゆの甘辛い煮汁がよくなじみ、ごはんのおかずや、お酒のおつまみにぴったりですよ。ご自宅でも簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね。

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材料（2人前）

分量の調整

2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

あなご (開いたもの) 100g
水 300ml
(A)
料理酒大さじ2
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2
ざらめ大さじ2
木の芽適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備あなごは皮面に熱湯をかけ、包丁の背でぬめりをこそげ落としておきます。
1 あなごは半分に切ります。
2 鍋に水、(A)を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
3 1の皮面を下にして入れ、落とし蓋をし中火で5分程煮込みます。
4 落し蓋を取り、裏返して落し蓋をし、中火で15分程煮込みます。
5 落し蓋を取り、あなごに火が通ったら取り出し、煮汁が半量になるまで中火で5分ほど煮詰め、火から下ろします。
6 器に5を煮汁ごと盛り付け、木の芽を添えて完成です。

コツ・ポイント

ざらめを使うとコクや照りが出ますが、ない場合はお好みの種類の砂糖でも代用いただけます。

たべれぽ

レシピ満足度

4.65

56人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

新鮮な穴子を使って作る本格煮穴子は、ふんわりとした食感が特徴です。熱湯をかけて下ごしらえをすれば、臭みのない上品な味わいに。調味料にはザラメを使用することで、深みのある甘みが引き立ち、お店以上の美味しさに仕上がります。山椒の実や木の芽を添えれば、香り高い一品に。ご飯にのせて丼にしても、うなぎよりあっさりと食べられると好評です。