ラズベリームースのミラーケーキ　レシピ・作り方

手順

• 1カステラを2枚並べて麺棒で伸ばし、ボウルの大きさに切り抜きます。同様にもう1枚作ります。
• 2ラズベリーチーズケーキを作ります。鍋にラズベリー、ラズベリー用の砂糖を入れて弱火で潰しながら加熱します。砂糖が溶けて滑らかになったらザルに入れてこします。
• 3水に粉ゼラチンを入れ、ふやかします。
• 4鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで温めます。火から下ろして3を入れて溶かします。
• 5ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を2回に分けて加え、都度よくすり混ぜます。2、レモン汁を加えて混ぜ、4を加えてよく混ぜます。
• 6ボウルに流し込み、1をのせ、冷蔵庫で1時間程、冷やし固めます。
• 7ミラー液を作ります。水に粉ゼラチンを入れ、ふやかします。
• 8鍋にグラニュー糖、練乳、水を入れて中火にかけ、沸騰直前で火から下ろします。7を入れてよく溶かします。
• 9耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れて8を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、ザルでこします。アイシングカラーを入れて色を付け、とろみが付くまで粗熱を取ります。
• 10ボウルから外した6の上から9をかけ、乾かします。
• 11ミラー液が固まったら、ラズベリー、ブルーベリー、ミントを飾って完成です。