手作り中華クレープで 鶏もも肉の北京ダック風　レシピ・作り方

手順

• 準備オーブンは200℃に予熱しておきます。きゅうりはヘタを切り落としておきます。
• 1きゅうりは長さ10cmの細切りにします。長ねぎは縦に切り込みを入れ芯を取り除き、千切りにし水をはったボウルに入れ5分程さらし水気を切ります。
• 2ボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
• 3鶏もも肉に(A)をまぶし揉み込みます。クッキングシートを敷いた天板に皮目を上にしてのせ200℃のオーブンで20分程鶏もも肉に火が通るまで焼き、一口大に切ります。
• 4薄餅を作ります。耐熱ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れて混ぜ、サラダ油、熱湯を加え箸で混ぜ合わせます。生地がまとまり粗熱が取れたら、台に取り出し3分程なめらかになるまで捏ねます。
• 5ラップに包んで冷蔵庫に1時間程置き、打ち粉をひき直径3cmの棒状に伸ばし12等分に切ります。1切れの表面にサラダ油を塗りもう1切れを重ね、打ち粉をひき麺棒で直径15cm程に伸ばします。同様にあと5組作ります。
• 6弱火で熱したフライパンに、油をひかずに1組ずつ入れ両面に焼き色がつくまで合わせて3分程焼き取り出します。
• 7お皿に1、2、3、6を盛り付けて完成です。