食感が楽しい レンコンの明太マヨサラダ レシピ・作り方

「食感が楽しい レンコンの明太マヨサラダ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レンコンのシャキシャキ感が楽しめる明太マヨサラダのご紹介です。 調味料と具材を混ぜ合わすだけの簡単調理で、立派な副菜の一品が作れます。 ピリッとした明太子風味のサラダ、是非ご家庭にある野菜でも試してみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:250円前後
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材料(2人前)

  • レンコン200g
  • きゅうり1本
  • ①明太子30g
  • ①マヨネーズ大さじ1
  • ①めんつゆ (2倍濃縮)大さじ1/2
  • ①白いりごま小さじ1
  • のり (刻み)適量
  • 塩 (板ずり用)適量
  • 酢水
  • 500ml
  • 小さじ1

作り方

  1. 1.
    酢水の材料をボウルに入れ、混ぜておきます。
  2. 2.
    きゅうりは塩をふって板ずりをし、ヘタを取って千切りにします。
  3. 3.
    レンコンは皮を剥き、5mm幅の半月切りにし、1に5分程さらしてアクを抜きます。
  4. 4.
    3の水気を切って耐熱ボウルに入れ、ラップをし、500Wのレンジで2分半程度加熱し、粗熱を取ります。
  5. 5.
    ボウルに①を入れて混ぜ、2と水気を切った4を入れて、混ぜ合わせます。器に盛り付け、お好みで刻みのりをかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

レンコンの歯ごたえを残すために、加熱しすぎに注意してください。
塩加減は、お好みで調整してください。

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