シャキシャキとろーりレンコンバーグ レシピ・作り方

「シャキシャキとろーりレンコンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レンコンのシャキシャキ感がたまらない、和風ハンバーグのご紹介です。輪切りにしたレンコンを外側に埋め込むことで見た目にも楽しい一品に仕上がっています。タレはお手軽にポン酢とめんつゆで、とろけたチーズとの相性も抜群です。ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚ひき肉 200g
  • レンコン 80g
  • 酢水
  • 200ml
  • 小さじ1
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ①卵 1個
  • ①パン粉 大さじ2
  • ①無調整豆乳 大さじ1
  • ①すりおろし生姜 小さじ1
  • ①みそ 小さじ1
  • プロセスチーズ (計30g) 2個
  • 料理酒 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • タレ
  • ポン酢 大さじ1
  • めんつゆ (2倍濃縮) 大さじ1
  • 添え物
  • 大葉 3枚

作り方

  1. 準備. レンコンは皮を剥いておきます。
  2. 1. タレの材料をボウルに入れ混ぜます。
  3. 2. ボウルに酢水の材料を合わせます。レンコンは5mm幅の輪切りを2枚切り出し、酢水にさらします。
  4. 3. 残りをみじん切りにします。
  5. 4. 玉ねぎはみじん切りにします。
  6. 5. ボウルに豚ひき肉を入れ、3、4、①を入れたらよくこねます。
  7. 6. 2等分したら平らに広げ、プロセスチーズを包み、空気を抜きながら丸く成形します。輪切りにしたレンコンの水気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、埋め込みます。
  8. 7. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、レンコンの輪切りの面を下にして入れます。
  9. 8. 両面に焼き色がつくまで焼いたら、料理酒を回し入れます。蓋をして弱火にし、10分程度中心に火が通るまで加熱します。
  10. 9. 大葉を敷いたお皿に7を盛って、1をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

レンコンの輪切りは酢水にさらしておくことで変色せず綺麗に仕上がります。 肉だねをこねる際は粘りが出てまとまるまでしっかりとこねることがポイントです。レンコンを埋め込んだ面をしっかりと焼いてからひっくりかえすと綺麗に仕上がります。 プロセスチーズがはみ出ないように包んでくださいね。

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