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どこか懐かしい！イカと里芋煮 レシピ・作り方
「どこか懐かしい！イカと里芋煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ほっこりする味の里芋とイカの煮物です。里芋はぬめりを取るように下処理をし、イカは硬くならないように短時間で煮て、醤油は最後に入れるという「さしすせそ」の理論を実践した、和食の基本がつまったレシピです。ぜひ作ってみてください。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 里芋は頭と尻を落として皮をむき、食べやすく切ったあと、ボウルで塩をまぶしてなじませ、水で洗い流します。
- 2 鍋に1とかぶるくらいの水を入れて加熱し、沸騰したら中火で15分ほど茹でます。
- 3 スルメイカは内臓を取り除き、胴は1.5cm幅の輪切りに、エンペラと足は食べやすく切ります。
- 4 (A)と3を鍋に入れて強火で煮立てて、沸いたらイカは一度取り出します。
- 5 4によく洗った2を加えて、5分ほど煮込みます。
- 6 醤油を加えて10分ほど煮たら、イカを戻し入れて落し蓋をし、5分煮て火を止めます。冷めるときに味がしみます。
- 7 食べる前に温めて盛りつけてください。
コツ・ポイント
里芋は皮をむいて塩で洗ってから下茹ですることでぬめりがとれ、煮物をきれいに仕上げることができます。イカは煮すぎると硬くなるので、軽く火を通した後に取り出して、最後に鍋に戻すことでやわらかく仕上がります。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
イカと里芋の相性抜群の煮物です。里芋はホクホクトロトロに煮崩れるまで柔らかく、イカは一度取り出して後から入れることでプリプリの食感を保ちます。イカのワタを入れると出汁が濃厚になり、さらに深い味わいに。味がしみ込んだ翌日はより一層美味しくなります。大根や人参を加えてもOK。煮すぎに注意すれば、懐かしい家庭の味が楽しめる一品です。
みやちゃん♡
2021.1.7
仕上げにイカ肝を入れてみて下さい。絶品ですよ！！
31人のユーザーが参考になった
たかちゃん
2021.6.27
里芋がトロトロでいかがプリプリして、ほっこりする味てした！
お芋を煮る時間はもう少し短くてもいいかもしれません。崩れるほど柔らかくなりました。
18人のユーザーが参考になった
yu_mom
2021.8.13
柔らかくて染みてて美味しかった。簡単に作れたので良かった。
8人のユーザーが参考になった
ゅ-
2021.2.14
手間は掛かったけど、美味しく出来ました(≧∇≦*)里芋が良いですね~♪
4人のユーザーが参考になった
misa
2020.1.6
里芋は中サイズ5個、イカは1杯、調味料は規定どおりで作りました♪イカは茹でると小さくなるので、2杯入れても良かったかなーと思いました(^_^;)味は実家の味に近くて、ほんとに懐かしいほっこりした味でおいしかったですヽ(=´▽`=)ﾉ里芋の下湯では手間ではありますが、この一手間でとっても美味しくなるので、この工程は外せません！2020.1.6
4人のユーザーが参考になった
maRi
2023.10.27
たべれぽを参考にワタも入れたら出汁が濃厚になって本当美味しいーー！
最後にイカを入れるタイミングで入れるといいかもしれません。また作ります！
3人のユーザーが参考になった
qちゃん
2018.10.8
少し甘かったので一味をのせました😎
冷凍の里芋使ったのでより簡単にできました(-´∀`-)
２日後くらいが味がしみて一番美味しかったです♪( ´▽｀)
3人のユーザーが参考になった
ran
2024.6.30
2人のユーザーが参考になった
わんこ
2022.6.10
いかワタも入れました。
美味しかったです。
2人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
まみむめも
1日おくと、イカの色が出て見栄え悪くなりますかね？
kurashiru
イカの皮をつけて調理をし時間が経ってしまうと黒っぽくなってしまうことがあります。気になるようでしたら、皮を取り除いてから調理を行ってくださいね。大成功となりますように。
さえぽん
アルミホイルを上に置いてからは何分ですか？
kurashiru
コメントありがとうございます。アルミホイルの落とし蓋をしてから5分です。動画では加熱時間までは解説していませんが、里芋を醤油以外の調味料で5分、醤油を加えて10分煮た上で、イカを戻して落とし蓋をして5分ほど加熱してください。動画の下に詳しい手順がありますので、ご参考になさってください。
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