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どこか懐かしい！イカと里芋煮 レシピ・作り方
「どこか懐かしい！イカと里芋煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
35分
費用目安
500円
4.52(259)
ほっこりする味の里芋とイカの煮物です。里芋はぬめりを取るように下処理をし、イカは硬くならないように短時間で煮て、醤油は最後に入れるという「さしすせそ」の理論を実践した、和食の基本がつまったレシピです。ぜひ作ってみてください。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 0:221.里芋は頭と尻を落として皮をむき、食べやすく切ったあと、ボウルで塩をまぶしてなじませ、水で洗い流します。
- 0:132.鍋に1とかぶるくらいの水を入れて加熱し、沸騰したら中火で15分ほど茹でます。
- 0:123.スルメイカは内臓を取り除き、胴は1.5cm幅の輪切りに、エンペラと足は食べやすく切ります。
- 0:264.(A)と3を鍋に入れて強火で煮立てて、沸いたらイカは一度取り出します。
- 0:055.4によく洗った2を加えて、5分ほど煮込みます。
- 0:256.醤油を加えて10分ほど煮たら、イカを戻し入れて落し蓋をし、5分煮て火を止めます。冷めるときに味がしみます。
- 0:057.食べる前に温めて盛りつけてください。
コツ・ポイント
里芋は皮をむいて塩で洗ってから下茹ですることでぬめりがとれ、煮物をきれいに仕上げることができます。イカは煮すぎると硬くなるので、軽く火を通した後に取り出して、最後に鍋に戻すことでやわらかく仕上がります。
栄養価（2人前あたり）
- カロリー：
- 491kcal
- 炭水化物：
- 45.5g
- 脂質：
- 1.3g
- 塩分量：
- 25.5g
- タンパク質：
- 52.9g
たべれぽ
レシピ満足度
4.52
259人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
イカと里芋の相性抜群の煮物です。里芋はホクホクトロトロに煮崩れるまで柔らかく、イカは一度取り出して後から入れることでプリプリの食感を保ちます。イカのワタを入れると出汁が濃厚になり、さらに深い味わいに。味がしみ込んだ翌日はより一層美味しくなります。大根や人参を加えてもOK。煮すぎに注意すれば、懐かしい家庭の味が楽しめる一品です。
よくある質問
- Qレシピで使用している酒の種類を教えてください+A料理酒を使用しています。
- Q酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
