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レシピを分かりやすくご紹介!

どこか懐かしい!イカと里芋煮

「どこか懐かしい!イカと里芋煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ほっこりする味の里芋とイカの煮物です。里芋はぬめりを取るように下処理をし、イカは硬くならないように短時間で煮て、醤油は最後に入れるという「さしすせそ」の理論を実践した、和食の基本がつまったレシピです。ぜひ作ってみてください。
調理時間:35分
費用目安:500円前後

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材料(2人前)

  • 里芋200g
  • 大さじ1
  • するめいか1杯
  • ①水400ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1/2
  • ①酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①砂糖小さじ2
  • 醤油大さじ2

手順

  1. 1.
    里芋は頭と尻を落として皮をむき、食べやすく切ったあと、ボウルで塩をまぶしてなじませ、水で洗い流します。
  2. 2.
    鍋に1とかぶるくらいの水を入れて加熱し、沸騰したら中火で15分ほど茹でます。
  3. 3.
    スルメイカは内臓を取り除き、胴は1.5cm幅の輪切りに、エンペラと足は食べやすく切ります。
  4. 4.
    ①と3を鍋に入れて強火で煮立てて、沸いたらイカは一度取り出します。
  5. 5.
    4によく洗った2を加えて、5分ほど煮込みます。
  6. 6.
    醤油を加えて10分ほど煮たら、イカを戻し入れて落し蓋をし、5分煮て火を止めます。冷めるときに味がしみます。
  7. 7.
    食べる前に温めて盛りつけてください。

料理のコツ・ポイント

里芋は皮をむいて塩で洗ってから下茹ですることでぬめりがとれ、煮物をきれいに仕上げることができます。イカは煮すぎると硬くなるので、軽く火を通した後に取り出して、最後に鍋に戻すことでやわらかく仕上がります。

たべれぽ

たべれぽ
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トクショ☆
2017年11月15日

味付けもバッチリでした!簡単にできて良かったです♪

たべれぽ
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mika
2017年10月21日

美味しくできました♪

たべれぽ
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ぴえろ
2017年09月29日

冷凍さといもを使いました
イカが固いのが本当に苦手なのですがこれは柔らかくて、とっても美味しかったです!
ご飯にも合うし、リピ確定です!

たべれぽ
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さとこ
2017年06月01日

案外簡単に作ることができ、満足しています。
美味しかったです。

たべれぽ
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ゼッキー
2017年05月30日

里芋がホクホクでイカとの相性もバツグン🎶イカに一手間加えるのがGOOD✨

たべれぽ
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いちご🍓
2017年02月02日

ヤリイカで作れてみました。
大根が少しあったので一緒に煮ました。お味が染みておいしかったです。

たべれぽ
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山田 ゆかり
2016年12月19日

ホクホクで、味がしみてて、おいしくいただきました✨

コメント

さえぽん
さえぽん
アルミホイルを上に置いてからは何分ですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます。アルミホイルの落とし蓋をしてから5分です。動画では加熱時間までは解説していませんが、里芋を醤油以外の調味料で5分、醤油を加えて10分煮た上で、イカを戻して落とし蓋をして5分ほど加熱してください。動画の下に詳しい手順がありますので、ご参考になさってください。
1年前

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