料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

どこか懐かしい!イカと里芋煮

「どこか懐かしい!イカと里芋煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ほっこりする味の里芋とイカの煮物です。里芋はぬめりを取るように下処理をし、イカは硬くならないように短時間で煮て、醤油は最後に入れるという「さしすせそ」の理論を実践した、和食の基本がつまったレシピです。ぜひ作ってみてください。
調理時間:35分
費用目安:500円前後

材料(2人前)

  • 里芋200g
  • 大さじ1
  • するめいか1杯
  • ①水400ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1/2
  • ①酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①砂糖小さじ2
  • 醤油大さじ2

手順

  1. 1.
    里芋は頭と尻を落として皮をむき、食べやすく切ったあと、ボウルで塩をまぶしてなじませ、水で洗い流します。
  2. 2.
    鍋に1とかぶるくらいの水を入れて加熱し、沸騰したら中火で15分ほど茹でます。
  3. 3.
    スルメイカは内臓を取り除き、胴は1.5cm幅の輪切りに、エンペラと足は食べやすく切ります。
  4. 4.
    ①と3を鍋に入れて強火で煮立てて、沸いたらイカは一度取り出します。
  5. 5.
    4によく洗った2を加えて、5分ほど煮込みます。
  6. 6.
    醤油を加えて10分ほど煮たら、イカを戻し入れて落し蓋をし、5分煮て火を止めます。冷めるときに味がしみます。
  7. 7.
    食べる前に温めて盛りつけてください。

料理のコツ・ポイント

里芋は皮をむいて塩で洗ってから下茹ですることでぬめりがとれ、煮物をきれいに仕上げることができます。イカは煮すぎると硬くなるので、軽く火を通した後に取り出して、最後に鍋に戻すことでやわらかく仕上がります。

たべれぽ

たべれぽ
Profile picture small
さとこ
2017年06月01日

案外簡単に作ることができ、満足しています。
美味しかったです。

たべれぽ
Profile picture small
ゼッキー
2017年05月30日

里芋がホクホクでイカとの相性もバツグン🎶イカに一手間加えるのがGOOD✨

たべれぽ
Profile picture small
いちご🍓
2017年02月02日

ヤリイカで作れてみました。
大根が少しあったので一緒に煮ました。お味が染みておいしかったです。

たべれぽ
Profile picture small
山田 ゆかり
2016年12月19日

ホクホクで、味がしみてて、おいしくいただきました✨

コメント

さえぽん
さえぽん
アルミホイルを上に置いてからは何分ですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます。アルミホイルの落とし蓋をしてから5分です。動画では加熱時間までは解説していませんが、里芋を醤油以外の調味料で5分、醤油を加えて10分煮た上で、イカを戻して落とし蓋をして5分ほど加熱してください。動画の下に詳しい手順がありますので、ご参考になさってください。
8ヶ月前

人気のカテゴリ

Video preload background梅チーズの豚肉串
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload backgroundしょうが香る 鶏もも肉とナスの炒め物
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Video preload backgroundジュースで簡単に みんなで食べたいマンゴープリン
夏にはぴったり、ゼラチンを使って簡単にできるゼリーや寒天のレシピをご紹介します。 フルーツを使ったゼリ...
Video preload backgroundさつまいもとココナッツミルクのアイスクリーム
KURASHIRU(クラシル)では、暑い夏に食べたい自家製アイスクリームのレシピをご紹介しています。オー...
Video preload backgroundしょうが香る 鶏もも肉とナスの炒め物
焼く、蒸す、炒めるなど様々な料理で活躍するなすのレシピを紹介致します。和食から中華、洋食までテイストも豊...
Video preload background彩り夏野菜の パンキッシュ
美味しく栄養もたっぷりなのでみんなに大人気の定番お野菜トマト。使い方は多様で焼いたり煮込んだり、冷やして...