ヒイカと里芋のこっくり煮 レシピ・作り方

「ヒイカと里芋のこっくり煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ヒイカと里芋のこっくり煮のご紹介です。ヒイカの旨味と、ねっとりとした里芋の食感が、甘辛い煮汁と絡んでおいしいですよ。ごはんが進み、お酒にもよく合います。お好みの野菜を入れると、アレンジが広がりますので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:50分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • イカ (ヒイカ、計250g) 8杯
  • 里芋 200g
  • 塩 (塩もみ用) 小さじ1/4
  • 水 (ゆでる用) 500ml
  • 煮汁
  • 250ml
  • 料理酒 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • ゆずの皮 5g

作り方

  1. 準備. 里芋は皮をむいておきます。
  2. 1. ゆずの皮は細切りにします。
  3. 2. 里芋は乱切りにします。ボウルに移し、塩を入れて手でよく揉みこみます。鍋に水と共に入れて中火で熱し、沸騰してから5分程ゆで、竹串が通る程のやわらかさになったら火から下ろし、お湯を切ります。
  4. 3. ヒイカは墨袋、軟骨、クチバシ、目をを取り除き、胴体と足を分けます。流水で内臓を取ってよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  5. 4. 鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、2を入れて落し蓋をし、中火で20分程煮込みます。
  6. 5. 3を入れ、ヒイカに火が通るまで中火で5分程煮込み、火から下ろします。
  7. 6. 器に盛り付け、1をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ヒイカは長時間煮込むと、身が縮まって固くなるので、最後に入れてさっと煮込んでください。 煮込む時は焦がさないように、時々鍋底を動かしながら煮込んでください。

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