黒豆の煮方 レシピ・作り方
「黒豆の煮方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
黒豆の煮方のご紹介です。一見黒豆は難易度が高そうに思えるかもしれませんが、前の晩に黒豆を煮汁に浸けておけば、あとは弱火でゆっくり煮るだけなので、意外と簡単に作れますよ。お正月でない時にも、ぜひ作ってみてください。
調理時間：240分
費用目安：300円前後
カロリー:
クラシルプレミアム限定
材料(4人前)
- 黒豆 150g
- 煮汁
- 水 900ml
- 砂糖 130g
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 食品用重曹 小さじ1/2
作り方
- 準備. 黒豆はさっと洗って水気を切っておきます。
- 1. 1日目 鍋に煮汁の材料を入れ軽く混ぜて、中火にします。
- 2. 煮立ったら火を止め、すぐに黒豆と鉄材を入れます。蓋をして一晩置きます。
- 3. 2日目 鍋をそのまま中火にかけます。煮立ったら弱火にして、アクをしっかり取ります。
- 4. 落とし蓋と蓋をして、弱火で3〜4時間煮ます。
- 5. 黒豆を指で潰して簡単に潰れる柔らかさになったら、鉄材を取り出し、火から下ろします。
- 6. 粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ一晩休ませ、黒豆に味が馴染んだら、完成です。
料理のコツ・ポイント
黒豆に対して6倍の水を目安にご用意ください。 冷蔵庫で一晩休ませることによって黒豆に味が馴染みます。冷蔵保存で5日程度美味しくいただけますが、保存状態等によっても変化しますので、なるべくお早めにお召し上がりいただくようお願いいたします。 鉄材を入れると、黒豆のアントシアニンという成分と鉄が反応することによって、黒豆がツヤツヤと美しい黒色になります。昔はさびた鉄くぎを使用していましたが、今回のようにさび防止加工が施された鉄材を使うと便利ですよ。
たべれぽ
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