黒豆の煮方 レシピ・作り方

「黒豆の煮方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

黒豆の煮方のご紹介です。一見黒豆は難易度が高そうに思えるかもしれませんが、前の晩に黒豆を煮汁に浸けておけば、あとは弱火でゆっくり煮るだけなので、意外と簡単に作れますよ。お正月でない時にも、ぜひ作ってみてください。

調理時間:240分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 黒豆 150g
  • 煮汁
  • 900ml
  • 砂糖 130g
  • しょうゆ 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 食品用重曹 小さじ1/2

作り方

  1. 準備. 黒豆はさっと洗って水気を切っておきます。
  2. 1. 1日目 鍋に煮汁の材料を入れ軽く混ぜて、中火にします。
  3. 2. 煮立ったら火を止め、すぐに黒豆と鉄材を入れます。蓋をして一晩置きます。
  4. 3. 2日目 鍋をそのまま中火にかけます。煮立ったら弱火にして、アクをしっかり取ります。
  5. 4. 落とし蓋と蓋をして、弱火で3〜4時間煮ます。
  6. 5. 黒豆を指で潰して簡単に潰れる柔らかさになったら、鉄材を取り出し、火から下ろします。
  7. 6. 粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ一晩休ませ、黒豆に味が馴染んだら、完成です。

料理のコツ・ポイント

黒豆に対して6倍の水を目安にご用意ください。 冷蔵庫で一晩休ませることによって黒豆に味が馴染みます。冷蔵保存で5日程度美味しくいただけますが、保存状態等によっても変化しますので、なるべくお早めにお召し上がりいただくようお願いいたします。 鉄材を入れると、黒豆のアントシアニンという成分と鉄が反応することによって、黒豆がツヤツヤと美しい黒色になります。昔はさびた鉄くぎを使用していましたが、今回のようにさび防止加工が施された鉄材を使うと便利ですよ。

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