肉汁ジュワッと!焼き小籠包 レシピ・作り方

「肉汁ジュワッと!焼き小籠包」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レストランで食べるような本格的な味が、ご自宅でも簡単にできる本格焼き小籠包のご紹介です。小籠包と言えば何と言っても、中から溢れ出すスープ!ゼラチンで固めて入れているので、口に入れた瞬間じゅわ〜っと美味しさ広がります。このレシピさえ覚えれば、大好きな小籠包を好きなだけ食べられます!ぜひお試しだくさい。
調理時間:90分
費用目安:500円前後
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材料(4人前)

  • 250ml
  • 鶏がらスープの素小さじ2
  • 粉ゼラチン6g
  • ①豚ひき肉300g
  • ①醤油小さじ2
  • ①すりおろし生姜小さじ2
  • ①塩こしょう少々
  • ①はちみつ小さじ1
  • ①オイスターソース小さじ1
  • ①ごま油小さじ2
  • 餃子の皮40枚
  • 刻みねぎ少々
  • ごま油大さじ2
  • 50ml

作り方

  1. 1.
    お鍋にお水、鶏ガラ顆粒を入れて溶かします。溶けたら火を止めてゼラチンを入れてよく混ぜたら平らなバッドに移し冷蔵庫で冷やします。
  2. 2.
    ボールに①を全部入れて白っぽくなるまでよくこねます。粘り気が出てきたら冷蔵庫で冷やします。
  3. 3.
    1が冷えて固まったら2のボールに入れてヘラでよく混ぜます。餃子の皮少量のタネを取り包みます。
  4. 4.
    フライパンを中火に熱しごま油小さじ2を入れ小籠包を並べます。水25ccを入れ蓋をして6分蒸し焼きにします。
  5. 5.
    蓋を開けてごま油小さじ1を回し入れ強火にします。焼き色がついたら刻みネギ散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

・皮を包む時は、具をいっぱい入れず、適量をのせてください。破れやすくなり、焼いている間にスープが外に出てしまいます。
・風味を変えたい場合は、鶏ガラ顆粒の代わりにあさりのだしの素や貝柱の素などお好みのものを使用してください。
・こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。

たべれぽ

たべれぽ
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K
2018年05月18日

美味しかったです!

たべれぽ
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かずぴー
2018年05月11日

午前中に仕込んでおいて夕飯に作りました。
包むの難しくて苦戦しましたが、なんとか出来上がりました💦家族が美味しいと喜んでくれたのでリピしたいと思います。

たべれぽ
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ゆーち₍˄·͈༝·͈˄₎◞ ̑̑ෆ⃛
2018年05月11日

包むのが難しくて焼き上がって取り出すときに汁が溢れちゃいました(´ . .̫ . `)

たべれぽ
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チカサン
2018年05月01日

初の小籠包。包むの難しい!
焼きすぎて汁が無くなり、2回目は膨らみをみながらで成功しました。包むのさえ無ければな~(笑)

たべれぽ
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じゃがいも売りの母
2018年04月17日

包むのが難しかったので餃子型にしちゃいました💦
フライパンにクッキングシートを敷いて焼いたので下にくっつかず口に入れたら汁がジュパ~ッと出てとても美味しかったです❗️

たべれぽ
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ゆめ
2018年03月27日

フライパンのの上にクッキングシートを敷いた方が焦げずにすんだ~笑
美味い!

たべれぽ
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とんかつ
2018年03月20日

母と一緒に作りました!
ゼラチンがなかなか固まらなかったので、
早めに用意したほうが良さそうです!!
味はしっかり付いていて美味しかったです👌
50個ほど出来ました!

たべれぽ
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Yoko Kanai
2018年03月19日

大判の皮が包みやすくていいですね!
美味しくできました♪

たべれぽ
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りんちゃん☆。
2018年03月15日

2回目にして成功!大判でやらないと上手く包めないです!味も最高!次はもうちょっと肉汁多くしてみます♩

コメント

になりの
になりの
タネがだいぶ余ってしまいましたが他の活用方法ありますか?
先月
kurashiru
kurashiru
タネの活用法としては、ピーマンの肉詰、団子入り春雨スープなどにしても美味しく召し上がれますよ。よろしければ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
先月
Laulea
Laulea
二人家族なので、量が多いのですが、作った後に冷凍は可能ですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
蒸し焼きにする前の段階でしたら冷凍保存していただけます。約1週間を目安にお召し上がりくださいね。
先月
かな
かな
固めたゼラチンを冷やしたたねと共に餃子の皮に包んで、冷蔵保存は可能ですか?ゼラチンが皮に浸透して水っぽくなってしまいますか?その日の朝に作って、子供たちには焼くだけにしたいんです。
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
冷蔵してしまうと、生地が破れやすく餃子の皮が汁気を吸って仕上がりが変わる可能性があるため、おすすめ致しません。作りましたら出来るだけ早めに焼いていただくようお願いします。お気に入りの一品となりますように。
先月
こばたま
こばたま
手順の1と2の所の冷蔵庫で冷やす時間はどの位ですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
冷蔵庫内の温度によっても異なりますが、ゼラチンは約30分を目安に冷やし固めてください。
小籠包のタネは約30分から1時間を目安に冷やしてください。しっかりと冷やし休めることで、こねた際に手の温度で溶けてしまった豚ひき肉の油が固まり肉汁を閉じ込め美味しく仕上げることが出来ます。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
8ヶ月前
yasu
yasu
肉を乗せた上からゼラチンを更に乗せたら肉汁はもっとできますか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大き目の餃子の皮を使用していただき、ゼラチンで作るスープを少し多めに加えていただくとその分汁は多くなりますよ。ぜひ試してみてくださいね。
7ヶ月前
Ayumi
Ayumi
前のレシピでは生姜を入れてなかったのですが、入れた方が美味しいでしょうか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お好みにもよりますが、生姜を入れても美味しいですよ。
また、こちらのレシピではおろし生姜を入れた場合の分量になっております。
他の小籠包のレシピにもおろし生姜を入れていただいても美味しく作れますが、その際には様子を見ながら調味料の分量を調節する必要があります。
ぜひこちらのレシピ通りに作っていただき、生姜入りの小籠包の味を試してみてくださいね。
10ヶ月前
れい
れい
餃子の皮40枚と言うことは40個出来上がりますよね?手順4の水25ccで6分蒸し焼きは40個フライパンに並べた時の水の量と時間ですか?
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
今回は2回に分けて焼いたので手順4のお水25cc×2回で、レシピにあるお水50ccになります。
火加減などにもよりますので、様子を見て調整してみてくださいね。
11ヶ月前
れい
れい
返信ありがとうございます!
11ヶ月前
千
はちみつの代わりの材料はありますか?
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
砂糖でも代用できますので、ぜひ作ってみてくださいね。
11ヶ月前
カントク
カントク
レシピ通りに作りましたが、じゅわーって汁が、でませんでした。
何が原因なのでしょうか?
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ゼラチンの量が足りなかったか、今回使用された餃子の皮が厚く、汁気を吸ってしまった可能性が考えられます。
ぜひもう一度作ってみてくださいね。
11ヶ月前

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