肉汁ジュワッと!焼き小籠包

「肉汁ジュワッと!焼き小籠包」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レストランで食べるような本格的な味が、ご自宅でも簡単にできる本格焼き小籠包のご紹介です。小籠包と言えば何と言っても、中から溢れ出すスープ!ゼラチンで固めて入れているので、口に入れた瞬間じゅわ〜っと美味しさ広がります。このレシピさえ覚えれば、大好きな小籠包を好きなだけ食べられます!ぜひお試しだくさい。
調理時間:90分
費用目安:500円前後

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材料(4人前)

  • 250ml
  • 鶏がらスープの素小さじ2
  • 粉ゼラチン6g
  • ①豚ひき肉300g
  • ①醤油小さじ2
  • ①すりおろし生姜小さじ2
  • ①塩こしょう少々
  • ①はちみつ小さじ1
  • ①オイスターソース小さじ1
  • ①ごま油小さじ2
  • 餃子の皮40枚
  • 刻みねぎ少々
  • ごま油大さじ2
  • 50ml

手順

  1. 1.
    お鍋にお水、鶏ガラ顆粒を入れて溶かします。溶けたら火を止めてゼラチンを入れてよく混ぜたら平らなバッドに移し冷蔵庫で冷やします。
  2. 2.
    ボールに①を全部入れて白っぽくなるまでよくこねます。粘り気が出てきたら冷蔵庫で冷やします。
  3. 3.
    1が冷えて固まったら2のボールに入れてヘラでよく混ぜます。餃子の皮少量のタネを取り包みます。
  4. 4.
    フライパンを中火に熱しごま油小さじ2を入れ小籠包を並べます。水25ccを入れ蓋をして6分蒸し焼きにします。
  5. 5.
    蓋を開けてごま油小さじ1を回し入れ強火にします。焼き色がついたら刻みネギ散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

・皮を包む時は、具をいっぱい入れず、適量をのせてください。破れやすくなり、焼いている間にスープが外に出てしまいます。
・風味を変えたい場合は、鶏ガラ顆粒の代わりにあさりのだしの素や貝柱の素などお好みのものを使用してください。
・こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。

たべれぽ

たべれぽ
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なっちゃん
2018年01月05日

全部汁なくなってしまい大失敗!!むずかしー!大判の皮使ったほうがいい!包むの大変!(笑)タネに対し皮足りなかった(・・;)

たべれぽ
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香奈
2017年12月31日

初めてだったし、時間はかかったけど、間違い無しの美味しさ✨また作りたい♡

たべれぽ
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Chitose Mitunaga
2017年12月27日

初めて小籠包を作りました!次の時は大判の皮を使って作ってみようと思います!

たべれぽ
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ふうか
2017年12月26日

たべれぽ
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まっくす
2017年12月17日

最初フライパンをテフロン加工では無いやつを使ってしまったので全部破れてしまいましたがテフロンのフライパンだと綺麗に焼けました!蒸しても美味しかったです~家族にもとても好評だったのでまた作りたいと思います!

たべれぽ
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小豆
2017年11月20日

初めての小籠包、包むのに苦労しましたが美味しくできました!もう少し汁を感じられるようリベンジしたいです。

たべれぽ
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ゆきね
2017年11月11日

包むのに苦戦しました…!初めて作ったのでなかなかの時間かかりましたが、とても美味しかったです!!
詰めてた具が余ったので、ロールキャベツにしてみました

たべれぽ
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おはる
2017年10月09日

包むのが少し難しかったですが、わりと簡単にできました!大量生産できます☺️皮は40枚では足りないと思うので注意してください(^^;美味しかったです♥️

たべれぽ
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こばたま
2017年09月24日

作るのが大変だったんですけど上手く出来ました。後、食べても美味しかったです。

コメント

こばたま
こばたま
手順の1と2の所の冷蔵庫で冷やす時間はどの位ですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
冷蔵庫内の温度によっても異なりますが、ゼラチンは約30分を目安に冷やし固めてください。
小籠包のタネは約30分から1時間を目安に冷やしてください。しっかりと冷やし休めることで、こねた際に手の温度で溶けてしまった豚ひき肉の油が固まり肉汁を閉じ込め美味しく仕上げることが出来ます。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
4ヶ月前
yasu
yasu
肉を乗せた上からゼラチンを更に乗せたら肉汁はもっとできますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大き目の餃子の皮を使用していただき、ゼラチンで作るスープを少し多めに加えていただくとその分汁は多くなりますよ。ぜひ試してみてくださいね。
3ヶ月前
Ayumi
Ayumi
前のレシピでは生姜を入れてなかったのですが、入れた方が美味しいでしょうか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お好みにもよりますが、生姜を入れても美味しいですよ。
また、こちらのレシピではおろし生姜を入れた場合の分量になっております。
他の小籠包のレシピにもおろし生姜を入れていただいても美味しく作れますが、その際には様子を見ながら調味料の分量を調節する必要があります。
ぜひこちらのレシピ通りに作っていただき、生姜入りの小籠包の味を試してみてくださいね。
6ヶ月前
れい
れい
餃子の皮40枚と言うことは40個出来上がりますよね?手順4の水25ccで6分蒸し焼きは40個フライパンに並べた時の水の量と時間ですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
今回は2回に分けて焼いたので手順4のお水25cc×2回で、レシピにあるお水50ccになります。
火加減などにもよりますので、様子を見て調整してみてくださいね。
7ヶ月前
れい
れい
返信ありがとうございます!
7ヶ月前
千
はちみつの代わりの材料はありますか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
砂糖でも代用できますので、ぜひ作ってみてくださいね。
7ヶ月前
カントク
カントク
レシピ通りに作りましたが、じゅわーって汁が、でませんでした。
何が原因なのでしょうか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ゼラチンの量が足りなかったか、今回使用された餃子の皮が厚く、汁気を吸ってしまった可能性が考えられます。
ぜひもう一度作ってみてくださいね。
7ヶ月前
チッチ
チッチ
市販の大判餃子の皮を二枚重ねにして作るとモチモチになりますか?小籠包の皮は厚みがあるのがいいみたいなのですが‥
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
試したことはありませんが、ぜひ試してみてください!
上手くいきましたらたべレポへの投稿もよろしくお願いしますね。
7ヶ月前
角本貴彦
角本貴彦
スープに香味ペーストを使ったら脂っこくなったけど、味は120点!
7ヶ月前
チャクル
チャクル
ちなみにうちの子はハチミツだめなので、てきとーにみりんと砂糖で代用しました!
8ヶ月前
チャクル
チャクル
手間がかかった分好評で美味しかったです!焼くのは餃子と同じ感じですね。蒸すときの水の量は、お出汁が出ちゃうと、なかなか焦げ目つかずにペタッとしちゃいますね。次はもう少し大判の皮で包んでみたいと思います。
8ヶ月前

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