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肉汁ジュワッと！焼き小籠包 レシピ・作り方
「肉汁ジュワッと！焼き小籠包」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
レストランで食べるような本格的な味が、ご自宅でも簡単にできる本格焼き小籠包のご紹介です。小籠包と言えば何と言っても、中から溢れ出すスープ！ゼラチンで固めて入れているので、口に入れた瞬間じゅわ〜っと美味しさ広がります。このレシピさえ覚えれば、大好きな小籠包を好きなだけ食べられます！ぜひお試しだくさい。
材料 （4人前）
分量の調整
4 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 鍋にゼリースープの材料を入れて、混ぜながら中火で熱し、沸騰直前で火から下ろします。粗熱が取れたらバットに入れてラップをし、冷蔵庫で1時間程置き、冷やし固めます。
- 2 ボウルに豚ひき肉、(A)を入れて全体がなじむまで、手でよくこねます。ラップをし、冷蔵庫で20分程置きます。
- 3 2に1を入れ、ゴムベラでよく混ぜます。餃子の皮にのせ、縁に水をつけて包みます。
- 4 フライパンを中火に熱し、サラダ油をひき、3を並べます。水を入れ蓋をして6分蒸し焼きにします。
- 5 蓋を開け、ごま油を回し入れ、強火で加熱します。焼き色がつき、中まで火が通ったら、火から下ろします。
- 6 お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
・皮を包む時は、具をいっぱい入れず、適量をのせてください。破れやすくなり、焼いている間にスープが外に出てしまいます。 ・風味を変えたい場合は、鶏ガラ顆粒の代わりにあさりのだしの素や貝柱の素などお好みのものを使用してください。 ・こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
肉汁がジュワッと溢れ出す本格派の焼き小籠包です。包み方のコツは皮を薄く伸ばし、具は少なめに入れて爪でギュッと回しながら包むことがポイント。焼き方は弱めの中火で6分ほど蒸し焼きにし、その後2-3分焼き目をつけることで肉汁を閉じ込めたまま仕上がります。バルサミコ酢をつけると専門店の味わいに。皮はパリッと香ばしく、中からあふれる肉汁の旨味が絶品です。
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。 - Q
鶏ガラスープの素の代用はありますか？
A中華スープの素で代用できます。レシピと同量を目安に、お好みの風味になるようご調節ください。 - Q
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？
Aお好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
質問
★Aya★
寒天じゃダメですかね？
kurashiru
ゼラチンの代わりに寒天を使用すると手順や材料の配合が変わる可能性ございます。また、加熱した際にゼラチンのように溶けない可能性がございます。ジュワッとあふれる肉汁がをお楽しみいただくためにも、レシピ通りにゼラチンをご用意くださいね。
こばたま
手順の1と2の所の冷蔵庫で冷やす時間はどの位ですか？
kurashiru
冷蔵庫内の温度によっても異なりますが、ゼラチンは30~60分を目安にしっかりと冷やし固めてください。また、小籠包のタネも同様に30~60分を目安に冷やすことをおすすめします。しっかりと冷やして休めることで、こねた際に手の温度で溶けてしまった豚ひき肉の油が固まり肉汁を閉じ込め、おいしく仕上げることができます。ぜひ試してみてくださいね。
みいすけ
ゼラチン30分じゃ固まりません
kurashiru
バットの大きさや冷蔵庫内の温度によっても固まる時間に誤差が生じますので、ゼラチンが固まるまでしっかりと冷やしてくださいね。お急ぎの場合はゼラチンを溶かした鶏ガラスープをボウルに入れ、下に氷水を当てて冷やすのもおすすめです。ゴムベラなどで絶えず混ぜながら冷やすことでゼラチンが固まりやすくなりますので、よろしければご参考にしてみてくださいね。
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