あん肝の下ごしらえ　レシピ・作り方

作り方

1. 1. あん肝の血管と薄皮を取り除きます。
2. 2. ボウルに水と1を入れ、血の塊や汚れを洗い流します。
3. 3. 別のボウルに、下味の材料を入れ混ぜ合わせます。塩が溶けたら2を入れて、常温で30分ほど置きます。
4. 4. キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
5. 5. アルミホイルの上に4を置き、手前から棒状に巻きます。両端をしっかりとねじって形を整えたら、竹串で数ヵ所穴を開けます。
6. 6. 蒸気が立った蒸し器に入れ、中火で20〜30分程蒸します。
7. 7. アルミホイルの外側から竹串を刺して、何も出てこなければ火を止めます。
8. 8. 粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間程冷やします。
9. 9. 1cm幅に切って、器に盛りつけたら完成です。