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そら豆の薄皮の剥き方 レシピ・作り方
「そら豆の薄皮の剥き方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
10分
費用目安
100円
4.53(59)
そら豆の薄皮の剥き方のご紹介です。そら豆の皮は固いので剥いて調理する場合が多いですが、生のまま剥いて直接炒め物に使う調理方法もあります。そら豆は風味豊かで様々な料理に加えることで旨味が増しますよ。基本の処理の仕方を覚えて、色々な料理に挑戦してみてください。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1さやの筋の部分を上から下に爪を入れ、左右に開き、豆を取り出します。
- 2生のまま剥く場合 そら豆の膨らんだ黒い筋の裏側に爪を立てて、全体を剥き取ります。
- 3ゆでてから剥く場合 そら豆の黒い筋の反対側に、包丁で浅く切れ目を入れます。
- 4鍋にお湯を沸騰させ、酒と塩を入れます。そら豆を加え、中火で約2分ゆでてザルに上げます。
- 5粗熱が取れたら、切り込みから優しく皮を剥きます。
コツ・ポイント
今回はそら豆の薄皮の剥き方を2種類ご紹介しております。
ゆでてから剥く場合は、水にさらさず陸上げして冷ましてください。料理酒を入れることで独特の臭いを消すことが出来ます。そら豆に入れる切り込みは、黒い部分に入れても構いません。包丁が安定して入り やすく、黒い部分と反対側に入れると薄皮を剥きやすいです。やりやすい方法で包丁を入れてください。
生で剥いたそら豆は炒め物などに活用することが多いです。
たべれぽ
レシピ満足度
4.53
59人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
茹で時間2分でちょうど良い食感に仕上がり、黒い筋の反対側から切れ目を入れると、ペロ〜ンと気持ちよく薄皮が剥がれます。お酒を加えて茹でるという意外なコツで、つるっと簡単に皮がむけるのが特徴。柑橘類の皮むき器「ムッキーちゃん」を使うと更に時短になるという便利な裏技も。茹であがったそら豆はマヨネーズをつけて食べても美味しく、かき揚げにしても楽しめます。
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
