そら豆の薄皮の剥き方　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

今回はそら豆の薄皮の剥き方を2種類ご紹介しております。 ゆでてから剥く場合は、水にさらさず陸上げして冷ましてください。料理酒を入れることで独特の臭いを消すことが出来ます。そら豆に入れる切り込みは、黒い部分に入れても構いません。包丁が安定して入りやすく、黒い部分と反対側に入れると薄皮を剥きやすいです。やりやすい方法で包丁を入れてください。 生で剥いたそら豆は炒め物などに活用することが多いです。