料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

豆腐のひき肉!ヘルシー麻婆豆腐

「豆腐のひき肉!ヘルシー麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

NO油!でとてもヘルシーな麻婆豆腐です。きのこ類でかさ増しをして食べ応えをUP!また、油やお肉を使わない代わりに、様々な調味料やきのこ類で旨みを引き出しています。中に入れる豆腐をナスや大根、冬瓜、春雨などに変えてアレンジができます。
調理時間:20分
費用目安:300円前後

材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐1丁
  • シイタケ2枚
  • エリンギ1本
  • 白ねぎ5cm
  • ①すりおろし生姜小さじ1/2
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ②甜麺醤小さじ2
  • ②豆板醤小さじ1/2
  • ②酒大さじ2
  • ②砂糖小さじ1
  • ②鶏がらスープの素大さじ1
  • ②醤油小さじ2
  • ②オイスターソース小さじ1
  • ②水250ml
  • ③片栗粉大さじ1
  • ③水大さじ2

手順

  1. 1.
    絹ごし豆腐を耐熱皿に置き、レンジで3分加熱して水切りをします。きのこ類はみじん切りにします。
  2. 2.
    ②を混ぜ合わせます。
  3. 3.
    絹ごし豆腐を半分に切り、片方を崩しながらフライパンに入れ、中火で潰しながら水分を飛ばしてそぼろ豆腐を作ります。
  4. 4.
    そぼろ豆腐をフライパンの周りに寄せ、真ん中に①を加えて炒め、香りが出たら全体を混ぜ合わせます。
  5. 5.
    きのこ類を加えてさらに炒めます。
  6. 6.
    豆腐と2を加え、豆腐はおたまで崩します。
  7. 7.
    2〜3分煮てから③を混ぜ合わせたものでとろみをつけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

豆腐の水切りはしっかりすることで、炒めた時にポロポロになりやすく、ひき肉に近い食感になります。また、生姜とニンニクは最初に炒めることで香りがより引き立ちます。後から入れる豆腐は、おたまで崩すことで味の馴染みが良くなります。

たべれぽ

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コメント

すみれ
すみれ
簡単に出来ました!いつも簡単なレシピありがとうございます。
3ヶ月前

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