![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
再生速度
鱈の酒蒸し レシピ・作り方
「鱈の酒蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
今が旬の鱈を酒蒸しにして寒い冬にぴったりな一品です。ふっくらとした鱈の味わいと酒の風味が相性抜群です！生姜とネギの香りも引き立つので食欲そそります。 白いご飯にもよく合う一品なので、さっぱりといただけます。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 生姜とネギを薄切りにします。
- 2 タラは両面に塩コショウをふっておきます。
- 3 サラダ油を熱したフライパンにタラを入れ中火で両面を焼きます。
- 4 (A)を加え、生姜、ネギを加えて蓋をします。
- 5 ネギがしなっとしてきたら完成です。
コツ・ポイント
・鱈の身をふっくら保つために調味料を入れてから煮過ぎないように気をつけてください。 ・ネギを入れてから、しなっとしてきたら火を止めてください。 ・鱈は身が崩れやすいいため、裏返しにする時は菜箸を使わずトングやフライ返しを使ってください。
たべれぽ
コンテンツがありません。
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
武川素子
鱈が6切れあります 調味料どれだけ倍にすればいいですか?
kurashiru
こちらのレシピはタラ2切れを使用した場合の分量になりますので、タラ6切れでお作りになる場合は他の材料や調味料を全て3倍にして作ってみてくださいね。おいしくできますように。
Yana Sho
皮なしの切り身を使ったら身が崩れてしまいました。トングやフライ返しも使いましたが、ダメでした。フライパンに入れた瞬間に切り身がフライパンにこびりついてたようでした。何か対策はありますか？
kurashiru
タラの身は柔らかくほぐれやすいので皮が無い切り身ですと難しいですね。テフロン加工のフライパンでお作りいただくのがおすすめですが、無い場合はアルミホイルをお使いいただき蒸し焼きにしていただくと、裏返さずに中まで火が通りますよ。他のお魚で代用していただくこともできますので、ぜひまた作ってみてくださいね。
パタヤ
美味しくできました。
調理時間25分と書いてありましたが、酒蒸しする時間を考慮しても10分程度で出来ました。
kurashiru
コメントありがとうございます！
とても手際がいいんですね!(*^^*) またお作りになりましたら、たべれぽへのご投稿もよろしくお願いいたします♪
このレシピに関連するレシピ
コンテンツがありません。
