だし汁なしで美味しくできる！筑前煮　レシピ・作り方

手順

• 準備レンコン、里芋、にんじんは皮をむいておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。 こんにゃくはアク抜きが必要なものはパッケージの表記に従いアク抜きしておきます。
• 1干し椎茸は水を張ったボウルに入れ、パッケージの表記通りに戻し、水気を絞ります。戻し汁を100ml分取り分け、干し椎茸は軸を切り落として、4等分にします。
• 2レンコンは乱切りにし、酢水に5分程さらし、水気を切ります。
• 3里芋は一口大に切ります。にんじんは乱切りにします。
• 4ごぼうは乱切りにし、ボウルに入れ、水に5分程さらし、水気を切ります。
• 5こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
• 6鶏もも肉は一口大に切ります。
• 7中火で熱した鍋にサラダ油をひき、6を入れ、色が変わるまで炒めます。
• 8中火のまま、1の干し椎茸、2、3、4、5を入れ、全体に油がなじむまで炒めます。1の戻し汁、(A)を加え混ぜ、ひと煮立ちしたら落とし蓋をし、鶏もも肉に火が通るまで15分程煮ます。
• 9落とし蓋を外し、全体に照りが出るまで中火で煮詰めたら、火から下ろします。
• 10器に盛り付け、完成です。