もちもちポテトフォカッチャ　レシピ・作り方

手順

• 準備じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。
• 1じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで2分、柔らかくなるまで加熱します。フォークでつぶし、粗熱を取ります。
• 2プロセスチーズ、薄切りハーフベーコンは1cm角に切ります。
• 3ボウルに強力粉、1、(A)、お湯を入れて混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイルを加えて混ぜ、ひとかたまりになったら、ボウルから出してこねます。
• 4表面がつるんとしたら2、バジルを加えてなじませ、丸めます。ボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
• 52倍程の大きさになったら2等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
• 6丸め直し、手で直径15cm程の円形に伸ばします。クッキングシートを敷いた天板にのせ表面にオリーブオイルの半量を塗り、指で9ヵ所に穴を空けます。同様にもう1個作ります。
• 7ラップをかけ、濡れ布巾をのせオーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵します。生地を取り出し、室温で10分置きます。（二次発酵）この間にオーブンを200℃に予熱します。
• 8残りのオリーブオイルを塗り、穴を広げ200℃のオーブンで焼き色がつくまで14分程焼きます。お皿に盛り付け、完成です。