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豆腐にふんわり卵あんかけ レシピ・作り方
「豆腐にふんわり卵あんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
喉ごしのいい絹ごし豆腐に、温かい卵あんをたっぷりとかけて仕上げました。生姜を入れた卵あんは、優しい味わいです。電子レンジで簡単に作れるので、あともう一品ほしいときや、小腹が空いた夜食などにもぴったりです。ぜひお試しくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- 絹ごし豆腐 (2個) 300g
- 卵 (Mサイズ) 1個
- カニカマ 1本
- 和風あん
- 水 250ml
- (A)しょうゆ 大さじ1
- (A)顆粒和風だし 小さじ1
- (A)酒 小さじ1
- (A)みりん 小さじ1
- (A)すりおろし生姜 小さじ1/2
- (A)塩 小さじ1/4
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- 小ねぎ (小口切り) 適量
手順
- 1 ボウルに卵を入れて溶きほぐします。
- 2 カニカマを手でほぐします。
- 3 鍋に水を入れて沸かし、(A)を入れて中火で熱します。再度沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- 4 1と2を加えて中火で熱し、卵が固まってきたら混ぜ合わせて火を止めます。
- 5 耐熱皿に絹ごし豆腐を入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分加熱します。同様にもう1つ加熱します。
- 6 4をかけ、小ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
豆腐とふんわり卵のあんがとろとろ絶妙な食感で、生姜の香りが優しく広がります。カニカマの旨味と彩りがアクセントに。しいたけやえのき、小松菜など、お好みの具材をアレンジしても◎。体調の優れない時でもつるっと食べられる優しい味付けで、温かいあんが体も心も温めてくれます。水溶き片栗粉の量は大さじ1で十分なコクのある仕上がりに。
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よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
ゆみ
水溶き片栗粉大さじ2は片栗粉大さじ1の水大さじ2ですか？
kurashiru
水溶き片栗粉は片栗粉1、水2の割合で作ることができます。こちらのレシピでは大さじ2の水溶き片栗粉を使用するため、片栗粉小さじ2、水小さじ4を目安にご用意の上混ぜ合わせてくださいね。おいしく仕上がりますように。
クロハ
しょうがが苦手なのですが入れなくても大丈夫ですか？
kurashiru
苦手なようであればすりおろし生姜はお好みで抜いていただいてもお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
あさゆみ
木綿でも大丈夫ですか？
kurashiru
お好みで木綿豆腐でも大丈夫ですよ。とても美味しい一品ですのでぜひ作ってみてくださいね。
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