ショコラクロッカンちぎりパン　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。
• 1ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
• 2ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ね、無塩バターを入れてさらに捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。（一次発酵）
• 39等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分おきます。（ベンチタイム）
• 4空気を抜いて丸め、型に並べたら濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。（二次発酵）発酵が終わったら、オーブンを180℃に予熱します。
• 5180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、型から出し粗熱を取ります。
• 6ボウルにミルクチョコレートを割り入れ、湯煎にかけ、溶かします。
• 7別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで8分立てにし、6を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせ、口金を入れた絞り袋に入れます。
• 85に切り込みを入れ、7を絞り、粒状チョコレートをのせて完成です。