お花見気分 桜シフォン　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 桜の塩漬けは水にさらし、何度か水を変えながら3時間ほど塩抜きをし、キッチンペーパーで水気をよく取ります。 オーブンを170℃に予熱します。
2. 1. トッピング用以外の桜の塩漬けをみじん切りにします。
3. 2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を加え白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
4. 3. サラダ油を加え、しっかり乳化するまで混ぜ合わせたら牛乳を加え混ぜ合わせます。
5. 4. 1と薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせます。粉気がなくなったら、食紅を加え混ぜ合わせます。
6. 5. 別のボウルに卵白を加えハンドミキサーで泡立てます。ある程度泡立ってきたらグラニュー糖を入れ、ツノが立つまで泡立てます。
7. 6. 4に5の1/3を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、なじんだら残りの5を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
8. 7. 型に流し入れ、菜箸を垂直に立て、くるくると円を書きながら1周回します。170℃のオーブンで35分焼きます。焼き上がったら逆さにして、そのまま3時間程置き、冷まします。
9. 8. 生クリームにグラニュー糖を加え、泡立て器で7分立てに泡立てます。
10. 9. トッピング用の桜の塩漬けをクッキングシートを敷いた耐熱皿に並べ、ラップをかけずに花が開くまで600Wの電子レンジで50秒加熱します。
11. 10. 7のはみ出た部分を切り落とし、型から外します。
12. 11. 8を全体に塗り、9をトッピングして完成です。