ココナッツミルクパウダーでメカジキのエスニックカレー レシピ・作り方

「ココナッツミルクパウダーでメカジキのエスニックカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

メカジキで作るココナッツミルクパウダーを入れたエスニック風カレーのご紹介です。ココナッツミルクパウダーのまろやかな味わいとカットトマト缶の甘味とコク、メカジキのさっぱりとした風味が、とてもよく合い、ついついお箸が止まらなくなりますよ。ビールにも合いますのでちょっとしたおもてなしにも喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ごはん 400g
  • メカジキ (2切れ) 200g
  • 塩こしょう (下味用) 小さじ1/3
  • 玉ねぎ 50g
  • カットトマト缶 200g
  • カレー粉 大さじ2
  • ①オイスターソース 大さじ1
  • ①すりおろし生姜 小さじ1
  • ①鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ①砂糖 小さじ1
  • ココナッツミルク
  • 300ml
  • ココナッツミルクパウダー 50g
  • オリーブオイル 大さじ1.5
  • パクチー (葉) 3g

作り方

  1. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2. メカジキは一口大に切り、ボウルに入れて塩こしょうをふり、よくもみ込みます。
  3. 3. 別のボウルにココナッツミルクの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
  4. 4. 鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、カレー粉、1を炒め、玉ねぎがしんなりとしてきたらカットトマト缶を入れます。
  5. 5. 半量程になるまで煮詰めたら3、①、2を入れて中火のまま10分程煮込み、メカジキに火が通ったら火から下ろします。
  6. 6. ごはんを盛り付けた器に5をよそい、パクチーをのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

カレー粉の量はお好みで調整してください。カレールーでも代用できますが、量はお好みで調整してください。ココナッツミルクパウダーを使用することでさっぱりとした味わいになります。ココナッツミルクでも代用できます。量はお好みで調整してください。メカジキはお好みの白身魚で代用できます。カットトマト缶はホールトマト缶でも代用できます。

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