ココナッツミルクパウダーでメカジキのエスニックカレー　レシピ・作り方

手順

1. 1 玉ねぎはみじん切りにします。
2. 2 メカジキは一口大に切り、ボウルに入れて塩こしょうをふり、よくもみ込みます。
3. 3 別のボウルにココナッツミルクの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
4. 4 鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、カレー粉、1を炒め、玉ねぎがしんなりとしてきたらカットトマト缶を入れます。
5. 5 半量程になるまで煮詰めたら3、(A)、2を入れて中火のまま10分程煮込み、メカジキに火が通ったら火から下ろします。
6. 6 ごはんを盛り付けた器に5をよそい、パクチーをのせて出来上がりです。