ほっこりやわらか!いか大根 レシピ・作り方

「ほっこりやわらか!いか大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大根といかのシンプルな煮物ですが、大根の下処理といかの煮方によって、格段に美味しく仕上がりますよ。砂糖を十分しみこませてから醤油を入れる、和食の「さしすせそ」を実践し、美味しいいか大根を作ってみてください。

調理時間:40分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 大根 1/3本
  • 米の研ぎ汁 適量
  • するめいか 1杯
  • ①水 400ml
  • ①顆粒和風だし 小さじ1/2
  • ①酒 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • ①砂糖 小さじ2
  • ①生姜 (スライスしたもの) 2枚
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1. 先に大根の下茹でをします。皮をむいて食べやすく切った大根を鍋に入れ、米の研ぎ汁をひたひたまで注ぎ、沸いたら中火で20分ほど茹でます
  2. 2. その間にするめいかを掃除します。軟骨と内臓をとり、食べやすく切ります
  3. 3. 大根が透き通ってきたら水に放しておきます
  4. 4. 鍋に①といかを入れて中火で煮立て、沸いたらいかは一度上げます。大根を入れて煮立て、落し蓋をして10分煮ます
  5. 5. 醤油を加えてさらに10分煮たら、いかを戻して5分加熱してできあがりです。一度冷ますと味が染み込みます
  6. 6. 温めてから食卓にどうぞ!

料理のコツ・ポイント

大根は米の研ぎ汁や生米を少し加えた水で下ゆですると、透き通ってやわらかく、味がしみやすくなります。 いかは煮込みすぎるとかたくなるので、一度取り出しておいて、最後に数分煮るだけにするとよいです。 冷める時に味がしみますので、一度冷ましてくださいね。

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