ほっこりやわらか!いか大根 レシピ・作り方

「ほっこりやわらか!いか大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大根といかのシンプルな煮物ですが、大根の下処理といかの煮方によって、格段に美味しく仕上がりますよ。砂糖を十分しみこませてから醤油を入れる、和食の「さしすせそ」を実践し、美味しいいか大根を作ってみてください。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(2人前)

  • 大根1/3本
  • 米の研ぎ汁適量
  • するめいか1杯
  • ①水400ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1/2
  • ①酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①砂糖小さじ2
  • ①生姜 (スライスしたもの)2枚
  • しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1.
    先に大根の下茹でをします。皮をむいて食べやすく切った大根を鍋に入れ、米の研ぎ汁をひたひたまで注ぎ、沸いたら中火で20分ほど茹でます
  2. 2.
    その間にするめいかを掃除します。軟骨と内臓をとり、食べやすく切ります
  3. 3.
    大根が透き通ってきたら水に放しておきます
  4. 4.
    鍋に①といかを入れて中火で煮立て、沸いたらいかは一度上げます。大根を入れて煮立て、落し蓋をして10分煮ます
  5. 5.
    醤油を加えてさらに10分煮たら、いかを戻して5分加熱してできあがりです。一度冷ますと味が染み込みます
  6. 6.
    温めてから食卓にどうぞ!

料理のコツ・ポイント

大根は米の研ぎ汁や生米を少し加えた水で下ゆですると、透き通ってやわらかく、味がしみやすくなります。
いかは煮込みすぎるとかたくなるので、一度取り出しておいて、最後に数分煮るだけにするとよいです。
冷める時に味がしみますので、一度冷ましてくださいね。

人気のカテゴリ

Video preload background白菜とカニカマのレモンマヨ和え
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background角切り大根の無限ナムル
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいもと厚揚げのごま味噌煮
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload backgroundキャベツとカニカマたくあんのコールスロー
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload backgroundキムチチーズ厚揚げ焼き
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload backgroundシンプルに 鶏もも肉の南蛮漬け
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください