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ほっこりやわらか！いか大根 レシピ・作り方
「ほっこりやわらか！いか大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
大根といかのシンプルな煮物ですが、大根の下処理といかの煮方によって、格段に美味しく仕上がりますよ。砂糖を十分しみこませてから醤油を入れる、和食の「さしすせそ」を実践し、美味しいいか大根を作ってみてください。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 先に大根の下茹でをします。皮をむいて食べやすく切った大根を鍋に入れ、米の研ぎ汁をひたひたまで注ぎ、沸いたら中火で20分ほど茹でます
- 2 その間にするめいかを掃除します。軟骨と内臓をとり、食べやすく切ります
- 3 大根が透き通ってきたら水に放しておきます
- 4 鍋に(A)といかを入れて中火で煮立て、沸いたらいかは一度上げます。大根を入れて煮立て、落し蓋をして10分煮ます
- 5 醤油を加えてさらに10分煮たら、いかを戻して5分加熱してできあがりです。一度冷ますと味が染み込みます
- 6 温めてから食卓にどうぞ！
コツ・ポイント
大根は米の研ぎ汁や生米を少し加えた水で下ゆですると、透き通ってやわらかく、味がしみやすくなります。 いかは煮込みすぎるとかたくなるので、一度取り出しておいて、最後に数分煮るだけにするとよいです。 冷める時に味がしみますので、一度冷ましてくださいね。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
大根がトロトロに柔らかく、お醤油の味がしみしみに仕上がる上品な煮物です。イカはプリプリの食感を保ちながら、出汁の旨みが大根に染み渡ります。大根は研ぎ汁や生米で下茹でするのがポイント。生姜が香る優しい味付けで、冷めても美味しく、作り置きにも向いています。がんもどきや里芋を加えてアレンジするのもおすすめです。
バーミー
2021.11.20
米の研ぎ汁ではななく生米で作りました
確かにいつもと違いますね〜(^-^)V
お勉強になりました✴
いかの旨味が大根に染み渡ってとても上品な仕上がりに…。
大根は面取りして隠し包丁を入れました
本当に美味しくてお箸が止まらなかったです♡
24人のユーザーが参考になった
チャパコ
2021.9.4
炊き上がって3時間くらいたってから頂きました😋しっかり味が染みてイカも大根も美味しかったです👍💕
11人のユーザーが参考になった
ユーザーfed545
2021.6.22
大根は圧力鍋で20分位蒸してからつくったので味が早くしみた
薄味で丁度よかった
7人のユーザーが参考になった
ゆうか
2021.12.16
美味しかったです。
大根の下茹ではレンジでやりました。
思っていたよりも簡単にできて、家族にも好評でした！また作りたいです。
4人のユーザーが参考になった
🥀❤︎Ӈime
2021.8.29
釣ってきたヤリイカで作りました。いつもお刺身か焼くか揚げるかばかりだったので、煮物に初チャレンジしましたが、イカを煮すぎて若干固めに…
次は早めに引き上げ冷ます段階でまた鍋に戻すようにしようと思います。
大根は面取りし、研ぎ汁で下茹でした甲斐もあり、柔らかく味も染み染みで美味しかったです！
4人のユーザーが参考になった
saori
2021.5.8
手間だなあと最初思いましたがほっとくだけでいいし、大根が本当においしすぎました！！
4人のユーザーが参考になった
ユーザーe417b0
2022.6.22
イカ2杯、大根はレンチン加熱、で作りました。
美味しくただきました。
3人のユーザーが参考になった
シリウスブラック
2021.2.25
大根に味がしみて、美味しくいただきました。ネギを散らして少し見栄えもよくなりました！
3人のユーザーが参考になった
よしまり
2022.8.22
安売りのイカ下足を使いました。大根のしたゆでに少し時間がかかりましたが、柔らかく仕上がりました。半分は残して味を染み込ませて明日の朝いただこうと思います。
2人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
ユーザー38e6fc
ヤリイカでも出来ますか？
kurashiru
スルメイカの代わりにヤリイカを使用してもお作りいただけます。ご用意しやすい方でお試しくださいね。
MI Hye Kim
メッチャ美味しかった！😊
kurashiru
コメントありがとうございます！
そう言っていただけて嬉しいです、また是非作ってみてくださいね♪
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