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ほっこりやわらか！いか大根 レシピ・作り方
「ほっこりやわらか！いか大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
大根といかのシンプルな煮物ですが、大根の下処理といかの煮方によって、格段に美味しく仕上がりますよ。砂糖を十分しみこませてから醤油を入れる、和食の「さしすせそ」を実践し、美味しいいか大根を作ってみてください。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 先に大根の下茹でをします。皮をむいて食べやすく切った大根を鍋に入れ、米の研ぎ汁をひたひたまで注ぎ、沸いたら中火で20分ほど茹でます
- 2 その間にするめいかを掃除します。軟骨と内臓をとり、食べやすく切ります
- 3 大根が透き通ってきたら水に放しておきます
- 4 鍋に(A)といかを入れて中火で煮立て、沸いたらいかは一度上げます。大根を入れて煮立て、落し蓋をして10分煮ます
- 5 醤油を加えてさらに10分煮たら、いかを戻して5分加熱してできあがりです。一度冷ますと味が染み込みます
- 6 温めてから食卓にどうぞ！
コツ・ポイント
大根は米の研ぎ汁や生米を少し加えた水で下ゆですると、透き通ってやわらかく、味がしみやすくなります。 いかは煮込みすぎるとかたくなるので、一度取り出しておいて、最後に数分煮るだけにするとよいです。 冷める時に味がしみますので、一度冷ましてくださいね。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
大根がトロトロに柔らかく、お醤油の味がしみしみに仕上がる上品な煮物です。イカはプリプリの食感を保ちながら、出汁の旨みが大根に染み渡ります。大根は研ぎ汁や生米で下茹でするのがポイント。生姜が香る優しい味付けで、冷めても美味しく、作り置きにも向いています。がんもどきや里芋を加えてアレンジするのもおすすめです。
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よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
ユーザー38e6fc
ヤリイカでも出来ますか？
kurashiru
スルメイカの代わりにヤリイカを使用してもお作りいただけます。ご用意しやすい方でお試しくださいね。
MI Hye Kim
メッチャ美味しかった！😊
kurashiru
コメントありがとうございます！
そう言っていただけて嬉しいです、また是非作ってみてくださいね♪
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