お家でお手軽 自家製シュトーレン風 レシピ・作り方

「お家でお手軽 自家製シュトーレン風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ドイツやオランダで、クリスマスの時期に食べられる菓子パン「シュトーレン」。マジパンは使わずに、お手軽に作れるレシピをご紹介します。くるみやドライフルーツ、スパイスを入れました。手作りシュトーレンを食べながら、クリスマスのお祝いをしませんか?
調理時間:200分
費用目安:500円前後
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材料(1本分(完成サイズ20cm))

  • 強力粉300g
  • 5g
  • 砂糖70g
  • ドライイースト5g
  • 牛乳 (40℃)60ml
  • 無塩バター40g
  • 溶き卵1個分
  • シナモンパウダー小さじ1/2
  • カルダモンパウダー小さじ1/4
  • ドライフルーツ (ラム酒漬け)80g
  • くるみ50g
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • 仕上げ
  • 溶かしバター (無塩)50g
  • 粉糖適量

作り方

  1. 準備.
    ・オーブンを180℃に予熱しておきます。 ・無塩バターを常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに強力粉、シナモンパウダー、カルダモンパウダー、塩、砂糖、ドライイースト、牛乳をかけます。
  3. 2.
    手早く混ぜたら溶き卵を加えて混ぜ、まとまってきたら無塩バターを加えて溶けるまでよく練ります。
  4. 3.
    打ち粉をした台にのせ、ツヤが出るまで10分こねます。
  5. 4.
    くるみ、ドライフルーツを加えて混ぜ合わせ、ボウルに入れてラップをし、常温で一次発酵させます。
  6. 5.
    打ち粉をした台に乗せて、押してガス抜きをします。めん棒で長方形に伸ばし、三つ折りにし、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せます。
  7. 6.
    濡れ布巾をかけて、常温で二次発酵をさせます。
  8. 7.
    180℃に予熱したオーブンで30分、焼き色がつくまで焼きます。
  9. 8.
    オーブンから取り出し、仕上げの溶かしバターを全体に塗り、粉糖をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

・塩とドライイーストが触れ合うと、発酵を妨げる可能性があります。ボウルに入れる際は、塩とドライイーストは触れないように入れることをオススメします。
・オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
・甘さやスパイスの種類、量はお好みで調節してください。
・発酵は30〜40℃の環境が望ましいです。特に秋〜冬など室温が低い場合はオーブンの発酵機能等をご使用ください。

たべれぽ

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