お家でお手軽 自家製シュトーレン風 レシピ・作り方

「お家でお手軽 自家製シュトーレン風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ドイツやオランダで、クリスマスの時期に食べられる菓子パン「シュトーレン」。マジパンは使わずに、お手軽に作れるレシピをご紹介します。くるみやドライフルーツ、スパイスを入れました。手作りシュトーレンを食べながら、クリスマスのお祝いをしませんか?

調理時間:200分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1本分(完成サイズ20cm))

  • 強力粉 300g
  • 5g
  • 砂糖 70g
  • ドライイースト 5g
  • 牛乳 (40℃) 60ml
  • 無塩バター 40g
  • 溶き卵 1個分
  • シナモンパウダー 小さじ1/2
  • カルダモンパウダー 小さじ1/4
  • ラムレーズン 80g
  • くるみ 50g
  • 強力粉 (打ち粉) 適量
  • 仕上げ
  • 溶かしバター (無塩) 50g
  • 粉糖 適量

作り方

  1. 準備. ・オーブンを180℃に予熱しておきます。 ・無塩バターを常温に戻しておきます。
  2. 1. ボウルに強力粉、シナモンパウダー、カルダモンパウダー、塩、砂糖、ドライイースト、牛乳をかけます。
  3. 2. 手早く混ぜたら溶き卵を加えて混ぜ、まとまってきたら無塩バターを加えて溶けるまでよく練ります。
  4. 3. 打ち粉をした台にのせ、ツヤが出るまで10分こねます。
  5. 4. くるみ、ラムレーズンを加えて混ぜ合わせ、ボウルに入れてラップをし、常温で一次発酵させます。
  6. 5. 打ち粉をした台に乗せて、押してガス抜きをします。めん棒で長方形に伸ばし、三つ折りにし、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せます。
  7. 6. 濡れ布巾をかけて、常温で二次発酵をさせます。
  8. 7. 180℃に予熱したオーブンで30分、焼き色がつくまで焼きます。
  9. 8. オーブンから取り出し、仕上げの溶かしバターを全体に塗り、粉糖をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

・塩とドライイーストが触れ合うと、発酵を妨げる可能性があります。ボウルに入れる際は、塩とドライイーストは触れないように入れることをオススメします。 ・オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ・甘さやスパイスの種類、量はお好みで調節してください。 ・発酵は30〜40℃の環境が望ましいです。特に秋〜冬など室温が低い場合はオーブンの発酵機能等をご使用ください。

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