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夜空のような白桃ようかん レシピ・作り方
「夜空のような白桃ようかん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
夜空のようなきれいな色の寒天液に、甘くて食感もいい白桃をようかんにし2層にしました。天の川のような見た目でとても涼し気です。七夕のおやつにもとてもいいですね。普段のおやつにも、おもてなしの一品にもとてもいいので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料 （1台分(12cm×7cm×4.5cm寒天流)）
手順
- 準備 型は水で濡らしておきます。
- 1 白桃缶は1cmの角切りにします。
- 2 水と食紅を混ぜ、青と紫の色水を作ります。
- 3 鍋に、寒天液の材料のアラザン以外を入れ混ぜながら中火にかけ、寒天が溶けたら沸騰状態を2分以上続けて火から下ろします。
- 4 型に移し、アラザンを入れて混ぜ少し溶かし、2を入れてそれぞれの色がグラデーションになるように混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分冷やします。
- 5 ようかんを作ります。鍋に、白桃缶のシロップと粉寒天を入れ中火にかけます。粉寒天が溶けたら沸騰状態を2分以上続け、弱火にします。
- 6 白あんを加え弱火のまま混ぜながら煮詰めます。鍋底が見える程度まで煮詰めたら1を入れしっかり混ぜ合わせます。
- 7 4の表面を爪楊枝で傷つけてから6を流し込み、冷蔵庫に入れて1時間冷やし固めます。 爪楊枝で寒天の表面に傷をつけることで、桃ようかんの層が剥がれにくくなります。
- 8 型から外し、お好みの大きさに切って出来上がりです。
コツ・ポイント
寒天は必ず1～2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1～2分加熱を行ってください。 加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわないようご注意ください。 型を水で濡らしておくことによって、型から外しやすくなります。 固めた寒天液に傷をつけることによって、2層にした寒天が剥がれにくくなります。 食紅の量は、水の色の濃さを見ながらご調整ください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
見た目の美しさと作りやすさが魅力のスイーツです。透明感のある寒天層と白餡層の2層仕立てで、アラザンを散りばめると夜空に輝く星のような仕上がりに。桃の甘みと白餡のしっとりした食感が絶妙にマッチし、しつこくない上品な味わいを楽しめます。火加減を弱めにすると失敗なく作れ、寒天の量を調整することで好みの食感に仕上げられます。七夕やパーティーにぴったりの一品です。
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
#みんとてぃ〜
すごくわかりやすいです💗七夕みたいで🎋良いですね( ･`ω･´)
後…粉寒天って主にどこに売っておりますか？
kurashiru
粉寒天はスーパーや製菓用品店、インターネット販売などでお取扱がございます。ぜひこの機会に探してみてくださいね。おいしく作れますように。
HIMAKIRAMU☆
粉寒天をゼラチンに代用してもいいですか？
kurashiru
寒天はようかんの大切な材料であり、ゼラチンとは仕上がりの固さや食感が異なるため代用はおすすめできません。粉寒天を使用することでしっかりと固まり、おいしく綺麗なようかんに仕上がりますよ。レシピ通りの材料をそろえて作ってみてくださいね。素敵に仕上がりますように。
ルカ
冷やした後、綺麗に取り出せなさそうですが、どうすればいいですか？
kurashiru
型をあらかじめ水で濡らしておくことで、綺麗に外すことができますよ。それでも外れにくかった場合は、型とようかんの間に包丁を入れてから取り出してくださいね。
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