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夜空のような白桃ようかん レシピ・作り方
「夜空のような白桃ようかん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
夜空のようなきれいな色の寒天液に、甘くて食感もいい白桃をようかんにし2層にしました。天の川のような見た目でとても涼し気です。七夕のおやつにもとてもいいですね。普段のおやつにも、おもてなしの一品にもとてもいいので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料 （1台分(12cm×7cm×4.5cm寒天流)）
手順
- 準備 型は水で濡らしておきます。
- 1 白桃缶は1cmの角切りにします。
- 2 水と食紅を混ぜ、青と紫の色水を作ります。
- 3 鍋に、寒天液の材料のアラザン以外を入れ混ぜながら中火にかけ、寒天が溶けたら沸騰状態を2分以上続けて火から下ろします。
- 4 型に移し、アラザンを入れて混ぜ少し溶かし、2を入れてそれぞれの色がグラデーションになるように混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分冷やします。
- 5 ようかんを作ります。鍋に、白桃缶のシロップと粉寒天を入れ中火にかけます。粉寒天が溶けたら沸騰状態を2分以上続け、弱火にします。
- 6 白あんを加え弱火のまま混ぜながら煮詰めます。鍋底が見える程度まで煮詰めたら1を入れしっかり混ぜ合わせます。
- 7 4の表面を爪楊枝で傷つけてから6を流し込み、冷蔵庫に入れて1時間冷やし固めます。 爪楊枝で寒天の表面に傷をつけることで、桃ようかんの層が剥がれにくくなります。
- 8 型から外し、お好みの大きさに切って出来上がりです。
コツ・ポイント
寒天は必ず1～2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1～2分加熱を行ってください。 加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわないようご注意ください。 型を水で濡らしておくことによって、型から外しやすくなります。 固めた寒天液に傷をつけることによって、2層にした寒天が剥がれにくくなります。 食紅の量は、水の色の濃さを見ながらご調整ください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
見た目の美しさと作りやすさが魅力のスイーツです。透明感のある寒天層と白餡層の2層仕立てで、アラザンを散りばめると夜空に輝く星のような仕上がりに。桃の甘みと白餡のしっとりした食感が絶妙にマッチし、しつこくない上品な味わいを楽しめます。火加減を弱めにすると失敗なく作れ、寒天の量を調整することで好みの食感に仕上げられます。七夕やパーティーにぴったりの一品です。
白瀬美保子
2018.9.22
何に苦労したって食用青色の小瓶を探すのに手間取りました。どこのスーパーにも赤緑黄色しかなくて、結局Amazon…私は白餡から作りました。羊羮？自体は作り方も簡単で分かりやすかったです。私は粉寒天は２gでは固くなり過ぎて白餡との食感に差がありすぎたのでた２回目は１gにしてみました。砂糖は使わず桃缶のシロップのみでやってみました。火を通すと桃の味が薄くなってしまったので２回目は白餡と寒天を混ぜて少し冷ましてから桃を入れました。美味しく出来ましたよ～♪元レシピありがとうございました。
71人のユーザーが参考になった
piichan
2020.11.10
明け方の空をイメージして配色してみました🌆🌌
美味しかったです⸜❤︎⸝
49人のユーザーが参考になった
IRA
2021.5.11
美味しかったです！
47人のユーザーが参考になった
よっしー
2021.6.13
型がなかったのでお弁当箱を利用しました。白餡は和菓子やさんで購入。羊羮は桃の甘さでしつこくなく、かんてんも甘過ぎないのでとてもおいしかった！
27人のユーザーが参考になった
アクアマリン
2020.7.7
七夕のスイーツに作ってみました🤗
アザランが天の川みたいでキレイでした✨
19人のユーザーが参考になった
シニヨン
2020.6.13
青の食紅が売っておらず、砂糖の量を減らして
かき氷の青シロップと赤の食紅で作りました😄
18人のユーザーが参考になった
えりんこ
2021.5.4
シロップと寒天を煮詰めると蒸発してしまいました(；´Д｀)
白あんがなくて、こしあんで作りました。
16人のユーザーが参考になった
えのき
2021.2.14
ラップの上で雑な写真ですが…
アラザンは、浮いている物をそのままにして冷やしましたが、沈めた方が良い見た目になると思いました😌
青い方に入れる水の50ml分をシロップに替えたのですが、桃の味がして美味しかったです！
ただ、白あんの方を作るときに水気が少なかったのか、硬めになり、上手く広がってくれなかったことが残念です…
いつかリベンジしたいです！
12人のユーザーが参考になった
yua
2020.7.7
七夕に作ってみました✨アラザンが星みたいでとてもきれいです！間違えて黄桃を買ってしまったので下の色が黄色っぽいですが味はおいしかったです😊
12人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
#みんとてぃ〜
すごくわかりやすいです💗七夕みたいで🎋良いですね( ･`ω･´)
後…粉寒天って主にどこに売っておりますか？
kurashiru
粉寒天はスーパーや製菓用品店、インターネット販売などでお取扱がございます。ぜひこの機会に探してみてくださいね。おいしく作れますように。
HIMAKIRAMU☆
粉寒天をゼラチンに代用してもいいですか？
kurashiru
寒天はようかんの大切な材料であり、ゼラチンとは仕上がりの固さや食感が異なるため代用はおすすめできません。粉寒天を使用することでしっかりと固まり、おいしく綺麗なようかんに仕上がりますよ。レシピ通りの材料をそろえて作ってみてくださいね。素敵に仕上がりますように。
ルカ
冷やした後、綺麗に取り出せなさそうですが、どうすればいいですか？
kurashiru
型をあらかじめ水で濡らしておくことで、綺麗に外すことができますよ。それでも外れにくかった場合は、型とようかんの間に包丁を入れてから取り出してくださいね。
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