夜空のような白桃ようかん　レシピ・作り方

手順

• 準備型は水で濡らしておきます。
• 1白桃缶は1cmの角切りにします。
• 2水と食紅を混ぜ、青と紫の色水を作ります。
• 3鍋に、寒天液の材料のアラザン以外を入れ混ぜながら中火にかけ、寒天が溶けたら沸騰状態を2分以上続けて火から下ろします。
• 4型に移し、アラザンを入れて混ぜ少し溶かし、2を入れてそれぞれの色がグラデーションになるように混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分冷やします。
• 5ようかんを作ります。鍋に、白桃缶のシロップと粉寒天を入れ中火にかけます。粉寒天が溶けたら沸騰状態を2分以上続け、弱火にします。
• 6白あんを加え弱火のまま混ぜながら煮詰めます。鍋底が見える程度まで煮詰めたら1を入れしっかり混ぜ合わせます。
• 74の表面を爪楊枝で傷つけてから6を流し込み、冷蔵庫に入れて1時間冷やし固めます。
  ポイント

  爪楊枝で寒天の表面に傷をつけることで、桃ようかんの層が剥がれにくくなります。
• 8型から外し、お好みの大きさに切って出来上がりです。